查看完整版本: 酒酿圆子

酒酿圆子

酒酿圆子
V;f5]MU 酒酿圆子的介绍：上海传统名吃。创始于清代，最早由流动食摊经营者经营，20世纪20年代成为城隍庙的传统名点，由顾顺兴酒酿圆子店经营，3O年代"大世界"附近的成昌酒酿圆子店制作的酒酿圆子又闻名沪市。几十年来，一直深受食客欢迎。 酒酿圆子的特色：圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味。 教您酒酿圆子怎么做，如何做酒酿圆子1.将糯米500克及甜酒药制成酒酿。 .s`
lGK4CO:zi1w
2.其余的糯米淘净，放在冷水中浸1小时，用水冲洗沥干，再用石臼捣烂，用10眼网筛筛过，即成汤水圆粉浆。 1]N7g;hF1M;mD,~
3.竹匾内放入适量的糯米粉，右手执洗帚向粉内均匀地洒水，左手扶竹匾略成圆弧形推动，边洒边推，粉粒不断凝聚，由小逐渐滚大，至每只直径为1厘米的小圆球时，即成汤水圆生坯。
h{B%gV,BfN 4.在酒酿中加入冷开水500克，用筷子打散成酒酿汤。
,S-AZ9@4C(lV 5.锅内加水烧沸，放入汤水圆生坯煮熟，随即将酒酿汤倒入，再加入白糖、糖桂花，连汤盛入碗中即可。 酒酿圆子的制作要领：1.糯米加冷水泡至用手捻碎为宜； G7pJ |P
2.煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤。
2k(ub7mAjt 再放些水果，味道更佳~ M~&Jr6l^,Pk

c!mV'I-V6{h9p [img]http://i2.dpfile.com/2009-03-18/1732790_b.jpg[/img]
*U5u8~9qk1Hc,B%a
l [img]http://www.ttu365.com/images/200932516822803.jpg[/img]

我最喜欢的甜点了 在吃的油腻的时候来上一碗很爽