李渊 2009-7-24 06:31
迟到的白斩鸡
[size=5]材料：鸡，大葱，姜E4O;wt)W
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调味料：老酒，盐4R+V0YB#ui
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注意事项：鸡最好是刚杀的嫩鸡，这样的肉才嫩。我选的是小雄鸡。
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步骤：[/size]
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[size=5]1.准备只大锅（保证里面的水能没过整只鸡）。烧开水，把洗干净的鸡，整个放入锅中，加入大葱和姜，倒小半碗老酒和一些盐。[/size]q ?A5uq(_
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[size=5]2.盖上锅盖，用小火煮，煮个大概30分钟左右。
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3.把鸡整个捞出来，放大碗里放凉。;hgs%M
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[size=5]4.放凉的过程中，把鸡汤也倒入碗里，一起放凉。（这样可以让鸡继续入味）2s-g2{@f M L,m
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[size=5]5.完全放凉后，就可以切开装盘了。（因为我贪吃，没有等放凉就切开，实在惨不忍睹，不忍心让大家的眼睛受损，所以就网上找来成品的图片，请见谅。。。
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[size=5]配：自制简单调味料：葱，蒜，海天酱油。qp+^+MZ A5t
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7419qqq 2009-7-24 07:57
这么简单？鸡在头道煮的时候我觉得还是要焯一道。去掉一些煮出来的白沫！
coz881 2009-7-24 08:08
这道白斩鸡还真是原创，切开来肯定还能看到血，我的胃可能受不了
85554514 2009-7-24 08:56
白斩鸡真真的做法是把 鸡放到温度高的高汤里放上5分钟然后就拿出来.用鸡织.或者用高汤收干.一边吃一边放到鸡织里那味道感觉不象在吃鸡
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象在吃鲍鱼！特别鲜美
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我在饭店里学过来的！
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