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糖醋排骨

[size=4]每日一菜[/size] [size=5][table=98][tr][td][align=center][color=#ffffcc][size=5][/size][/color][/align][align=center][color=#ffffcc][size=5]【糖醋排骨】[/size][/color] A!cL!Nxb5} B
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110612567.jpg[/img] _y6hAIL,d+s
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)YG%G$_){XO^ [/size][/b]({,^-vR#u3x)\:_:mZ4g
[color=#ffffcc][size=5][b]材料： U
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%eUN3AN1s%yv&q%f [b]猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、盐适量[/b][/size][/color] cD)B/`j|%Wd*L
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2w,~*z8}` [color=#ffffcc][size=5][b]做法：
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[/size][/color][b][size=4][color=#0000ff][color=#ffffcc][size=5]1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水[/size][/color]
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_(N;J [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110629687.jpg[/img]
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[color=#ffffcc][size=5]2，氽过排骨加料酒、生抽、薑葱码味20分钟[/size][/color] I
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.K]3?"J h1E&`/f [color=#ffffcc][size=5]3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）[/size][/color] Yv[C"U2g
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110715840.jpg[/img]
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[b][color=#ffffcc][size=5]4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出薑葱待用[/size][/color][/b] b3KS f/Mq.C{v
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[/size][/b]
*wsfl5UZ [b][size=4][color=#0000ff][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110732371.jpg[/img] 4^+wJZ'b:vk7kz
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[color=#ffffcc][size=5]5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）[/size][/color]  8~:AJ-s/N{'e$Q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110800676.jpg[/img]
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[color=#ffffcc][size=5]6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬煳了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧幾分钟。[/size][/color]  
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110836118.jpg[/img] 3F{y"`7`a
[color=#ffffcc][size=5]7，待汤汁收浓时滴幾滴醋起锅，撒上芝麻即可。[/size][/color] 3|@+o [$k!y;We
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110849320.jpg[/img]  
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:a$EbK f8tE [color=#000000]问：为什麽要蒸熟，直接炸不行吗？[/color]  
&p z F5u{[p_ [color=#ffffcc]答：蒸烂後再稍炸吃起来会外焦裏嫩呀，直接炸的话肉会幹乾[/color] ]
,iqC2y1K` [/color][/size][/b][/align][align=center][b][size=4]
/h!Uc{7Q [/size][/b][/align][align=center][b][size=4][color=#0000ff][color=#000000]问：为什麽最後还要滴幾滴醋？[/color]   
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LFWm&? [/color][color=#ffffcc]答：一部分醋在烧製的过程中已经挥发了，最後滴幾滴醋是为了让醋味浓郁。[/color][/size][/b][/align]G[6i\Et  [/b][/td][/tr][/table][/size]
Z!Nv#b&DRmA~P `6~ &loDl3Ng]VM4Mb
[[i] 本帖最后由 傻笑K 于 2009-7-14 19:32 编辑 [/i]]

晕了 怎么发出来是竖条型的了 搞不好了 版主删了吧

怎么看不见呀，吃了还是觉得无锡的排骨不错