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糟溜鱼片[4P]

[color=#000][font=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif][size=13px]糟溜鱼片
)e%QswK-X(_3q;px c [b](Fish Fillet in Rice Wine Sauce)[/b]8Oej p Z/m
[font=SimSun][size=10pt]这个菜糟香浓郁，鱼片滑嫩，味道独特！鱼片经用香糟和料酒调和的腌料腌过之后特别好吃。[/size][/font][size=10pt][/size]  8@|
US:l)UM$v
;a7I%D&L`hO5ZZ
[img=450,638]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.-FishFilletInWineSauce_Product01.JPG[/img][font=Arial][font=SimSun][size=10pt]
O4`(SRKp L
OR3}0e'u 准备时间：[/size][/font][/font][font=Arial][size=10pt](R DI3Vl{DS WF
15[/size][/font][font=Arial][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][/font]R,I"B)y6c `@hEY
[font=Arial][font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][/font][font=Arial][size=10pt]
3By3@K.QxZr'gY 10[/size][/font][font=Arial][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][/font]
x9f+p+cO(v(vG+K [font=Arial][font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][/font][font=Arial][size=10pt]
-k:ixoXa)|d 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
*\KO#Y5P};D U5l-oU;D
4j(h"C%w&{1kNPk 材料：[/size][/font][size=10pt] [/size][/b][font=SimSun][size=10pt]
oB]6u{
Y'SA8} 龙利鱼柳[/size][/font][size=10pt](Basa fillet) 300g[/size][font=SimSun][size=10pt]
G a;_7^ H:O;Y 黑木耳[/size][/font][size=10pt](black fungus) 10[/size][font=SimSun][size=10pt]棵左右，用冷水发好[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]CW2Jz{y
生姜[/size][/font]l;O,m'q`cn$O
[size=10pt](ginger) 5-6[/size][font=SimSun][size=10pt]片[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
{vK\ B!Ur g 青豆[/size][/font]
4ZT?p6I [size=10pt](sweet bean) 1/3[/size][font=SimSun][size=10pt]杯，约[/size][/font][size=10pt]50g
'B{0q*h9Qwp M [/size][font=SimSun][size=10pt]菱粉[/size][/font][size=10pt] (tapioca starch) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙，加[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙水调匀[/size][/font][size=10pt] HY!kBA0` ~
[img=550,369]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.-FishFilletInWineSauce_Material.jpg[/img][/size][b][font=SimSun][size=10pt]
'^cv0] [a g%g)^5kL(jF5@r
腌料：2@@d N'V7{(n
[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]盐[/size][/font][size=10pt](salt) 1/8[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] (tsp)[/size][font=SimSun][size=10pt]{7i+HwUF,~Z5F
米酒[/size][/font][size=10pt](rice cooking wine) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][size=10pt] (tbsp)[/size][font=SimSun][size=10pt]LzVV(b@o*O
v
生粉[/size][/font]$`mO |2s?+PNF]
[size=10pt](potato starch) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] (tsp)
0}c `k9}&Ci!v@ [/size][font=SimSun][size=10pt]油[/size][/font]
c2_cJq*HO.hem [size=10pt](cooking oil) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] (tsp) [/size][b][font=SimSun][size=10pt]r0MpTI`%~ o

;zo*F&hQ1q6] 调料：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]c8^%ql$dvG1I
上海老大同香糟卤[/size][/font][size=10pt](rice wine sauce) 75ml[/size][font=SimSun][size=10pt]R,MR#`)HJ-z;I
U
酒酿[/size][/font][size=10pt](sweet rice wine) 2[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][size=10pt] (tbsp)
)J7Jr*KU'dC)a6ItI
.a(O9_%a zB(EhX'^z9U [/size][b][font=SimSun][size=10pt]做法[/size][/font][size=10pt]:
7k:g.qlX4C&D [/size][/b][size=10pt]1) [/size][font=SimSun][size=10pt]龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片（图[/size][/font][size=10pt]A[/size][font=SimSun][size=10pt]）。加腌料抓匀腌[/size][/font][size=10pt]10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟（图[/size][/font][size=10pt]B[/size][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][size=10pt]
Ai~C O1L 2) [/size][font=SimSun][size=10pt]热锅温油下鱼片，翻炒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟至[/size][/font][size=10pt]7[/size][font=SimSun][size=10pt]成熟，捞出（图[/size][/font][size=10pt]C[/size][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][size=10pt]K.T6{.Mtf \
3) [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里注入[/size][/font][size=10pt]100ml[/size][font=SimSun][size=10pt]的水，黑木耳和姜片（图[/size][/font][size=10pt]D[/size][font=SimSun][size=10pt]），加盖焖煮[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][size=10pt]
rV(l jLN 4) [/size][font=SimSun][size=10pt]下青豆和调料，大火煮开后，加菱粉水沟成浓芡（图[/size][/font][size=10pt]E[/size][font=SimSun][size=10pt]）。加鱼片，用勺翻匀后，加几滴香油（图[/size][/font][size=10pt]F[/size][font=SimSun][size=10pt]）。[/size][/font][size=10pt]G)j3Q'sG
[img=660,294]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.%20FishFilletInWineSauce_ProcessA~F.JPG[/img]tuitZR*m|
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[/size][b][font=SimSun][size=10pt]贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]：如果没有香糟卤，可以把[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]勺糟泥，[/size][/font][size=10pt]6[/size][font=SimSun][size=10pt]勺黄酒和[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]勺糖调匀。用纱布过滤成香糟汁。糟卤要勾芡前再加，否则味道容易散掉。鱼片如果用大油锅炸至变色后再烹煮，味道会更好。[/size][/font][size=10pt]
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[img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.-FishFilletInWineSauce_Product02.jpg[/img]
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