格格妈妈 2006-9-28 22:45
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今后，只有一张图的帖子请发到这个专门的收集一图贴的帖子中来吧。
tnwrwqd 2006-9-28 22:56
苹果炒蟹柳[图]
[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]
_#?6A/H+@)Eg
配 料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。 HZ0G%q d @%x
k"P'p#I h)LZMh!v
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 MC@zkcg:x
!F9Hq*kU&N
cQ5v-Q8t:J2N6@*L
·操 作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。9P B1cR
d(n?V6^
\W9ZzV N1Y7S
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。
botong00 2006-9-29 18:51
白菜鸡肉粉丝包
准备时间：10分钟 烹饪时间：15分钟
ju AUg!F|7@
特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！
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用料：鸡胸肉 100g 胡萝卜 1根 粉丝 50g V%T){
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白菜叶 适量 葱 1根 姜 1块 酱油、盐 适量
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| 1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 j.~{d6Cp9o
2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。
}
ar C+l+F a
3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。 } h!f3m/P l }u
4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。x @P F[,Z%u
5. 放在平底锅里煎熟即可。 Sb0kRW
小贴士：
!E%\cl4q4?3jF
1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。
/v!wj1nM6Ud
2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。+\0u:UB;~,X`vlp
yr j.|y9|1S*y Y
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]
botong00 2006-9-29 18:55
菠萝蔬菜饭
准备时间：5分钟 烹饪时间：25分钟z;O(h5c6B.g
特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味gM{9LN%P8Z:}
用料：大米 200g 菠萝罐头 1/2罐 火腿 1块8h~&I%n/QU wx
时令蔬菜 适量 油、盐 少许
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做法： urg1G(?n
n'U
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。3w
@0q8yi om
2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.
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V
小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.
TLl7Yabp#R
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]
botong00 2006-9-29 18:57
苜蓿肉
原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。 4fbuc5i[-a/l
制作过程：
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N s5S'[u+x n x
1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
DVS1~,a*Z
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝；
O!sFbW!L
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； :aZ}
D1`~
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.1i8^f"lH|)u:]
[img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]
botong00 2006-10-5 18:54
红油牛筋冻
[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img] DT kj~|
*H"TC/n2~;_7P
[原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。
_0fFb"g6q @
[调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克，
tD {0e9ZkS
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 3~&{"^ Q A
[操作程序] ~a`)Z.Cs
1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。 ,\j JD7tm
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。
h!L&n(O:If:J*y*y
3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。 ]6s-pAY"c[
4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。
M Q }Q gW ~:m)N)L
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。 b.C fB!ZF
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。
鼓手____zt 2006-10-6 06:08
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]
:[ s:k A$rt7| k%ii
1w$B8}n }$p U
;bb1jw@*EA9xc.SD
主料：五花牛肉
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o'f K$v L5\(u a0t0T
辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜
r-m8~ql/hw.[k
4B$c C#pp!{LTlq
调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱
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C
l7^L _0f [
操作：
8}O3A}^
+a-MN A8|i
1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制； '_Q;Lu%{
Hf
&ik@~G{g M
2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；)};o0S}(X$?
"K`2A'e5m,j
3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；
Tn(k.h n0p
HQ-I A Hu$G
4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；9Lb {$s yI
+_9@ e;` z
5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；
Sl"Q2_T aW1rB
R6i tl[9| \
6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。x0E!m#^:`*U-X0p
M DTG(K|
'~$o(f%zE PP
希望大家喜欢！
gfdsa 2006-10-9 21:08
好东西！！！！！！！！！！！！！！！！
鼓手____zt 2006-10-15 10:22
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]
!F#C M`@\
,z tQ&N^+G?4Y
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
!t^&l w J c%T-gp
&p!g hX~wz6F
[size=2]原料：
nC;l!ee}y\p
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
:z$F{0Y
T6a2M,R'b4T
MA q2O { O
做法：
0u/I+]? z:G3h5N
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。;tkTJ0X$Rm
r
s%rW1l,|}? `
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
+Z)V3n I0F/un2h
^
$Ut8wx{ YH:_#_!D9S
注意：
;j Qm d D}F[{
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
U P#[ y Djq
rp:| Th
风味特点：
[ G%`2np(|n)v&I
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。 `1@:?(?6]?y
;O(w8o)s;f eC8?2h t
菜系：
_ ` L,Z| G
浙江菜[/size]
鼓手____zt 2006-10-15 10:28
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]
"Y'G"{ J/[ ^5m$x
0? QH,IoV Q0T
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]
U`t7cNo~h9e8TK2B
RP
|~h
[size=3]原料：
0W#Z
Gp
Y#k'^*O:As
火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。 J.k4|6U H {f
K0b6p h
4i-{NR)v toH |
做法： {]Z%XF
1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]h-q Y F+X+N9Hwu
V IMDE6bi
2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。
3dxUPz
C:~&c5T,w
g q%`
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3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水S A Wh4s.j3G0J
D5c mH4i5r
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！~fj ^,O$DyL
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特色：
L{cD A_Ec
清香爽口。[/size]%~+W/P+L0f;^6y,i*t
Gm;]Y}E
X9s HD!tcnX4l
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T+JXg,L
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]
鼓手____zt 2006-10-15 10:35
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]
9Ez |7UQ
K6qB3~ ZU"k.Z}7U
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b](V CbKs
#Y(n4|6?T0v
V.z)b"~ J0b
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img] z&y1JQ J
]5~'pW-Y:Y8e+w _
[b][size=3]原料：o1N-Wym'D9M
花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
$u1kfMIG
O }+p@"D
做法：4Mw:a GZ9|)P v+h
1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 [美食中国] IY5_Z0iCc;G
Yv&n8H9p*c
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。
1C!PGM^:c
K
O[MRk y A+k
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。
%f#x1|3e,r? n2mR
+EFru o1Lx.v `
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。
z&IS3E+AR
AL Myy#z
5、味道好极了！！[/size][/b]
唐爱琛 2006-10-15 15:55
[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表\!N-X)E
jl#B.A7?
五夫醉鸡的做法 Z GUTe r8r5`Q
o }5_
`0z7Bj%S
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
'^ Y(\\ g5t
g3oE4T K/{#V/Z"Y[ P
O
原料：'\$n"B\E km"fBB
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
t ?$D;c/I/a:S {.L@
Z*? \4?d }
做法：-V*c x!D ]&Ci6m }l
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]#C+sO"b vTm B
~ h-u%[a I
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。
鼓手____zt 2006-10-16 00:36
[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]
k#~.WI
H
R"U [B7A/`,~:x
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]
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0W(`"J!wt
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[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]
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b7o#r
~L#GQoO
[size=3]原料：)F_'Z.P0Z+H y3]"L%yX
鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。
3L8S y1nU~,V
)\(VJ.L6O2B)x7m
Ki,E
做法：Xj4g,Um"Xy
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国]
!AQK7qC cY.P3ZP
(MjXD,L g9Q
二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。hxA-~5o2z
$I%tD%n6Y3d uN
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。 Vq&r%`"nB5`nz2L
"u8\U i5bG-_ r:K
四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]H8a/kN-w1a9W
0_)m[%d2}x E5_
n.yP+MW n;A
[b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]
gaocheng 2006-10-16 10:33
白酥鸡
白酥鸡6~ a/nq*hI%^s V
[img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]
/G@1N9P ^ ml8WB
"V%l.i/}5qw\ F;`/oP
H#Ah2J#uB Cxs.^
:}Xm$t"v$^/b&Y| V t
色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。 k&f1s/o8L3@ KN0wy
8}^Zf;~
} l"\
主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜
U c+} @5Z5eE
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辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油 %egY
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RV0p/d1Ml5W:C5C P J
制作： 1PLA(w {7G#g [ d!~6H
7wI V KPHJ;{Gzp2^
1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；!i.@f1UnaYIk?9U H
:h[d/n1P.o
2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；
$]Z l`U4N7E?4Y
A(d
Y3J[;Q\
3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。
gaocheng 2006-10-16 10:36
松鼠桂鱼
[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼
S#gi9L)|PK"A
[size=3][/size]【菜系】川菜Q2D
K"u{E0Cy
QX)S7ba(F p,d
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。
3i0O Z:Vz#\_
X3f3b S4Jp
【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉； f\Lo?
oq U*d t'D~4~
2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁； I ?[![ BU|
gM@X~;NSO
3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
h:vc@A
"H6I
t6fk;s6n4_pV
4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。0N:x'lM } ?0P f E
D D {3h
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[img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]
tiejinga 2006-10-16 18:38
宫保鲈鱼球
[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]
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_ ?[L'D D
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材料：鲈鱼1条。2wUBGA f;bx
(W'r,b0a1QU-mw
配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。~VTFb!n$n4}
nI
aU;T/~B
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。
1V2a [$C#Zv5{ I
`7[uq^F1a(j&w;e:M
做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。
jslyg 2006-10-20 17:53
【原创】家常小炒：炒白菜
不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。6[TzySW%|&H)u
@H-M(G^4W Pv
不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。
hz] s/`B7hK
l+q;eQs2MS b}
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。:Kx e#M6`
x+[ ?-Sz H
一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。7{@E(q;P/K
+\ O*MTiY}@%t ?
忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。 WXJ5j$EU8b
1wa,E+R's$Gw
这道菜的具体做法：
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_8J3ls:_,V
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原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。;K
L,k u7{mS(W o`2i
P-k\ q
~pr3_
i6c6@
做法：? H2F#c#jz
1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。YqDBVi$T
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。6Pv.`*z1M1K;j/^L C
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。
2`8OZaB5j+U#]
4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。
/r/E;P)d)p
;~5kvC D$q"@ K
出锅后就是这个样子：H'rgl rJ&|_m.m%O
,[ W;m
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[img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]
botong00 2006-10-22 22:42
啤酒都可以做火锅
[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]
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啤酒鸭火锅 k5oVE
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此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
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新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
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猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
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莴笋250克青菜300克藕300克 .u Z} J/lK6f
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调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。 HSf1X:` rMn r
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制法： d2xU0oU+@!P
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１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
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２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 dLjX(A+o
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味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。 !{0`5T5W x.AG'p
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注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
botong00 2006-10-22 22:47
肉末粉丝煲
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肉末粉丝煲
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材料：
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱:R8QgBd'|
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做法：*eIN'@3Z e(c i3P W
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1， 粉丝提前用温水发好4?"y-zL)^4kGz!m
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2， 炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料
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3， 加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。6H_)R4E ? O$w
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[[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]
lxmmxt 2006-10-23 15:00
麻辣牛筋
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