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苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]Y c$BXafT/}
配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。 [(Ov\i9Nl

x
y]n&n@ 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
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f3V7R.F3Y8|9a,B ]MgqyS*i
F&X'e5wX*d
·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。{9w;`"@0`9e!tM\
Gj:^:_ h
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟 NQEU6{q7\8`,V
特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！ s+~ZPn
用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g
tT Vf:kP8f$B 白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量 3^p9J|z`?A


ATSF&]F |　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 9U/hlg/H]T
     　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。k!G8w+\5s|&A7pfr
         3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。 !s#kP2oa"qF
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    　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。K/Hyj5x {;Q/Fjc;[
   　  5. 放在平底锅里煎熟即可。 A-X,\"tb
　　小贴士：
f-J*{c\8y8uP z          1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。
FF4AO{tj WU 　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
-F PJ4L8T'l0Q)FS;u {c2@*c)~ La
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟
?x1EUV)H9F&Ld 特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味
+J\y B8Mg5m*F%jPhv 用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块Oi/E?.G$i{)c
时令蔬菜 适量　　油、盐 少许?:^'Jb\a/Z
做法：T9bGqm-?g"g
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
g7_Hl9Vd'v 2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.N'J#d]*w/b5W
小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.
v3_7em0{p$a,D [img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。 o3U omW1|N&{
  制作过程：(b9c P Gs9C
  1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
)RQv/f(xBTof.H1{   2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝； (Q&E
}k ]9wZ:E8~e
  3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须； 9sXAf$m+dz_6K
  4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.'J7K L5?
M~Fg
[img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]
2SJ:@v{m T T
*{ gi4[Gn$a [原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。 -Xs9pN8p.J~.`
[调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克， Z/LLWRr/Hrl@$D
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。
'up8i y7V [操作程序]
f\$R6Mn 1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。 (wU%pBxRZ$K
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。
qi|*?@!Ro+J 3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。
[#H$l$G8L+k$fdPhh 4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。
:lhzrAn!FTM [特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。
n pO6qX [要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]of YshJ#B
)?-ZO]s3|,i$A)V@8U
9{q3qFQ~ U5Gj
主料：五花牛肉 
Kz$e-th e)V`h 　　
)B[3yh`4j^
9HB'U5J+|Y8~       辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜  
_\2{~a(M 　　'Z~8eg.dr
      调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  
d%jv*L\ 　　
]Yr$rh Q
})h#B:e
n@0{ 操作：
g6G/p7[m g[ WX0jf
t$w9L'p3M
　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制； c)WW*mV4n
　　eq-AuP
      2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；
I&X!a^-? 　　
;L8@^$C"M5w$O}       3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；
mO`4qi"Uf/e 　　
$b(?8G"lo zxK;K       4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；
^X6X#M(b.bZ 　　ZE3~_0C\O6wfAKy
      5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；/^!`-`5n6Lwe+Qf
　　
\3t1Gsy:[$s       6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。
$Inu9F\X h
UTd;O:M/i
!Y4Fq6f+i
IEL 希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b] @@S LD!T4zm#pg+k

;JK]fRH [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]l"^0W'j0B4ml


k)^ wH1qf [size=2]原料：+Z']@jtb
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
I+Rt7i,~
@*c1i]^nd w 做法：i7hFmF+n4|2f
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
%C4S(l
Hb$p ~/Z1oLU$Y+{H&d
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
w3c#a5g/?9p $hR&W:|)U-A
注意：
cJC6w*z3q+A 此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。CW)|,Z9{ o

4A }.R]d&A 风味特点：,d a8`?$S2B
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。
6x%k6h0H1d DJ taNMhu2GZ-R$t
菜系：
.e{!Ub0U4D Fg? 浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]
`'e7oW%}[ HDD %A;m!^G6v-j9D
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img])l#X%l9b GG

[%O Qy|"k [size=3]原料：q8NukY|-rc
火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。
L!}.MI'|vw

cV}U4[-t-{([5Ud 做法：
%z"yNzb 1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]
!fsdI M
eU#t O)KMSBtN.@m 2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。\7W/Y
Je S,M!n

gR6Z8e
E+KA*LM]:o 3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水Lp.w+^4a4J0B1Y s!|
8l"RYJ%[$i\
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！O8ek0UhF7Q^h

?-g7R#_'Y9h 特色：
.VB$B5}sCD'L 清香爽口。[/size]5j^&q,Qn?P7P
0R1kPqL9b ?[;l
9[&D)^xWtLy(@

c6j7LV$A2`/xj [b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]
L
]Z3K4}JhR7b;~].} g {'Amd4@
         [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]U;XD$gK JF
rT1];I;X7C\
T
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]
cNGP*wi xhJpMbT8h
[b][size=3]原料：3Y~d3}XH4x2T g
花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
\"Y?5n,U2^
'R-z_3\AmT 做法：
PtMeO 1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　A9c,B#{9Q/sc Z
q/x)C4o*Mqy
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。.}^ K4y;JP)t ~c+C
8n"kH^&aO{Xe5P8K
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　 z@/J(W'zD9yI4H
-s%\\c!\xI
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。
8v_9G a,@&^cx ;Z#f7PP6@2`0y2O2n
5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表
Zjwzpo7{ D R T 五夫醉鸡的做法
;a#J*zb1m
!|i$V(\@c [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
nN(M_*C \6c7a Cr7w5Jot
原料：6i6S9Z'`+ng6|'^&g
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
zIir1h*x (A*F |0O,`i ~H
做法：
/NZ1^0bV*x6B@E 1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]
;na#M)[M"]R U*q:fNwL;t$MI
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]
qc?*P&?GI
,jnWIk$x0W9x F5cN`d [b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]:x"F?OHLk
GI1~%XJq5x
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]U
o(h;i,V)D1leJ

Lb6W4^i6B [size=3]原料：
0StF|5J1y 鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。
-V)L Q$MY
j,G)A OERY,`k3SXl
做法：
V3y7FD j Nb 一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国] A~E2G0NK ].M.}
9\j/@/s}L7n(@;[ Z"q
二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。
,V5NAg}
PHQ+L-F-I 三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。"S(?P
X1X)i;_

WG@A~,`N{un'p 四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]$QNn+@T;|o4z%fQq#m

,i%xe(m| PQu
7Rk(w_]2zI                     [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡
F1qC*o,n [img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]
5nR~%O4KVa4}"{7j$}m_
'bju/Dk m-U(ma s6Ko
f%]KL)T
r
w:f
_j*m l+{/l2T 　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。 N J(je;k}o

gS/G;k#C].?8a 　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜FL:iHcX

Xw
X1{kn;J 　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油 :s
B8R6tA6U*n:~M
q:` G+E `
　　制作： EcX6d7zO s2?x`

U/f:W!x~ 　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；
K)t{tG.v&Z7U
f IW _&S)| i+QH%_v
　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；@.AQ qf?4\0Y

;S&\;q.`!m 　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼
aA O#a*qs4F [size=3][/size]【菜系】川菜
O+e"@X-T0tI5m.{ -E"Czw3Ug2z }5z*{
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。 5cR)g R$r,t(i


yK ]'X-l 【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
-P6o-@@t8]j DtbK-^&w
            2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁；
8k-?-PYCh9~ `7l?b f0b Us|
            3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
8P3J/d@g2k
A*XDLE4]Aw             4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。ED klM

3\S_.Z5z` [img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]
0K/tO k*XeS
z7j/UK5oqm/D 材料：鲈鱼1条。
W'Znx8|
q8G0eO_}3qs1l 配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。n/N @0] qS8^
%yRe/WPN3bI
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。&h.X.GViX8cN`^.M q

8?p!f5c.X` 做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。C!jT:RI:ie

"o uQVb6foy 不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  8c*w]1LIGR){MWG
t
wCKyr!@f t&q
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。
P.FPURK9U 9P4fX B$N4IF3_
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一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。3BT1Wh%e:X%C5i

#K%{2Bd:nlE'G4^4E 忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。_;yF%J3Q#ki!o
}^A,w)T1Z+C
这道菜的具体做法：
PZ { [4u2aO
2Ah-Z\Q+p jL` c 原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
(J/j SD0P\[
Q/S BmYk 做法：
,~i6LI!E#a 1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
]+K3g;`#E1W%P(E c 2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。
o4HL&I b^K3b 3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。%p(xd!F$FL
4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。 h$z IcUTL5^
C3q7Q$g#n
出锅后就是这个样子：8yk8v'k}0_P

4l"q5R0])I\ [img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]
&CF7]0G7}Y%t V&k$W XK5C+_p&E
啤酒鸭火锅
!E7Mk"\a
E[+| *h$O/_bK*vG$V
此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 8Y-T`3q;W0G ?

*FgV5c8y 　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 u2\7I;AP7e%|b
_@W_.m+LD
　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 5X;`8e:K|

Llv.YQa:_!U 　　莴笋250克青菜300克藕300克 JOTB%qD Y
1}`bEX1g?F?
　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。
/P%nb7APYM^a6G%g D5g\]DkT Hm
　　制法：
EILg;FH ;Rzs#[#Dk*EE ^vR.Vx
　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

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　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
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　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
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:z m] Gl:XN 　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

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)dX1k6YC 肉末粉丝煲
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材料：XNhxgKeS7V"b

*GTDmF 粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱I:H3HxO/Y7u&Zav0@

lCV/JPE)GH 做法：
8G/ks8}V9C@Q:] s\-JA y[8Nz#]5J#z
1，     粉丝提前用温水发好
2q'eQ:I+\BY -f1n;z [_8x)O
2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料
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3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。
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aD`z?tU*c m [[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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