查看完整版本: 爆炒鹌鹑[11P]

爆炒鹌鹑[11P]

用料:鹌鹑3只(已宰杀好,重约300克),辣椒2个,生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量；
M"EEi5n[H"cl $Ap.iR
ur
EU
　　[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/8/2854986_18f7d3a0.jpg[/img]
0B7S R0f)g5PGf'l
BNu K-x7P4{ 做法：
hkZ*Unc']+U p6H 1LUC%?L*T
1.将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；
q r5IG:erA
1i_*?cO~-[9D7U
  　　[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/8/2854987_9f5118e3.jpg[/img]
0}X;VC|t(Z/wH
as
`z-J 　　[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/8/2854988_59d32b36.jpg[/img]
/D~W @3{W2A8y #tZ0zw5ra^M NE
　　[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/8/2854989_de75e075.jpg[/img] tj~(vj.n9F]

_ @,T]L9f 2.起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；%Z,z\ F&O&G!bqw8h


_'mA6@s y/_C 3.撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；
k ^8@2rtw(P6y 8bl8N%n0M)g
4.下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；
ⅅT VhtH
3_oOu6?1_9uW$c 5.下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。f;x1B'j^C [5k
B|g7a0RKuE
　　[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/9/2854990_5091d249.jpg[/img]
'bH`M}3R
}1T4A3d;O7T*Q7c3@ 　　[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/9/2854991_d737190a.jpg[/img]$anqmQX A
;xp0]E:ch'H
　　[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/9/2854992_84ad428e.jpg[/img]3el:A!y?1t$s3k8b9G5g
8H[sk?9VB$Q a
　　[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/9/2854993_30b89cd.jpg[/img]
$U9Wl/|vBxz
'}6Q2X;hF4E+eF'u 　　[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/9/2854994_2399f586.jpg[/img]
%RIprO:yg
i9VnbMR
C/g 　　[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/9/2854995_a43f3ec5.jpg[/img]/tX!uX3m9`
`zh1H8CK*hqO
经验分享:K#}1YVC

hq7v4dk4_ 1.油要稍微多放一些,因为鹌鹑的肉质很嫩,容易粘锅;
;Ut;}Nh7E8_'@/k

g0\
D'PAz6j 2.将姜片与鹌鹑一起下锅炒，会去腥增香； l*v'B(p U B*k
h9L

|Q/UL.C*M 3.要大火爆炒,炒至微微有些焦黄时下入料酒,这样口感会外焦里嫩,吃起来很香哦.(但是也不要烧焦了哈!)
4^l/_:`0Yh%C ]"lVh4?;lUjG_
　　[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/9/2854996_f7a56541.jpg[/img]
J-tw U-MN oP8NKJ%LM*r-Up
鹌鹑的营养价值（此段文字来源于网络）：
v"Z7ib nkj
U(KQ.DMp(G8r 鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。鹌鹑肉的主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭的蛋白质含量都高;而其脂肪、胆固醇的含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素也比鸡肉中的含量高2至3倍。AAOe-h D n/t(h
I$d"TeN#V
鹌鹑不仅食用营养价值高，它的药用价值也很高。中医认为：鹌鹑性甘、平、无毒，具有补益五脏、益气养血的作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出：鹌鹑的肉、蛋具有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消结热的功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积都有理想的疗效。GK a1a@,T

_"e/a+Ha4g 鹌鹑肉和蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。