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西兰花烧豆腐[7P]

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    烹制材料(三人份)j4k"Nm*ib*D h+w
    材料：西兰花(300克)、老豆腐(1盒，350克)、红椒(1只)、姜(2片)
*B2~,i~Q7IWW;i     调料：油(1/2杯)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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{(C0[.G4z d2O.X] [table=98%]        [tr]           [td]                                                                 [align=center][img=300,200]http://news.xinhuanet.com/food/2009-06/16/xinsrc_30206061609215002741146.jpg[/img][/align]    2　烧热1/2杯油，放入一半老豆腐块，以中火煎至微黄色，盛起用厨房纸吸干余油；然后将剩下的老豆腐煎完。
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] G;QL_,{d [table][tr][td]B%NZmX(m,g2fYu
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    1、豆腐有南北之分，南豆腐即嫩豆腐，是用石膏作凝固剂，其质地软嫩易碎，含水量高；北豆腐即老豆腐，是用盐卤作凝固剂，其硬度、 弹性和韧性较强，含水量较低。X!f+yn)pKN)i/P
    2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐的水分较多，容易碎烂，不适合用来红烧，而且煎制时还会溅起油花，烫伤人。
$i`P&R K5zW3JR$D     3、给西兰花飞水前，要在沸水中加盐，以保持其翠绿的色泽；西兰花拌炒时会渗出水分，因此起锅前要勾一下芡。
3X,Q,^m9J     4、老豆腐不宜与菠菜、香葱同烹，会使菜肴产生草酸钙，容易在人体内形成结石。

夏天这个菜应该能下火，谢谢楼主咯，有空可以做这个菜吃。

哎呀 看着不错啊 我平常有时间也做做菜的 学学做这个

这个菜我做过，夏天吃不错的，今天我就再做一次

简单易学，清淡可口，正好适合这个季节，不错不错。

这个菜MM应该比较喜欢吃，很清淡，又有营养，健康美食

看样子应该是清爽可口，适合现在这种季节吃

楼主介绍的非常详细，先谢一个。:相当有研究了。呵呵

但是看图却很有食欲,,感谢分享!+是不是美女作的菜呀!!

这只菜品不错，又漂亮又清口，有时间一定试一试，谢谢！