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东北锅包肉

描述：烹制材料(四人份)材料：猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)；腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)；芡汁：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)；炸浆：香炸粉(5汤匙)、油(1/2汤匙)、清水(1/2杯)；调料：油(1碗)
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描述：　　1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
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描述：2：取一空碗，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、5汤匙海天金标米醋、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/2杯清水调成芡汁。
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描述：3：再取一空碗，加入5汤匙香炸粉、1/2汤匙油和1/2杯清水调匀，做成炸浆。
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C_?fj'E 描述：4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用
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(o\0d:{(E)y$S{ | Azq 描述：5：烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。
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Q'c8W-_KS7m 描述：6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。d5A9x Y%K3[

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(VgR"l1J@ 　　锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
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L+Hj0H6Fz 　　烹制材料(四人份)] [B7m0T

6r K;n\HS1SC4Z 　　材料：猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)
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AR/i 　　腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)
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　　芡汁：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)
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1`5`_7hpq 　　炸浆：香炸粉(5汤匙)、油(1/2汤匙)、清水 ..+qm,b'H2l Df~+M K

YE)i Y"Fy [[i] 本帖最后由 李渊 于 2009-6-18 07:23 编辑 [/i]]

色泽好，看到胃口就开了！学习了，俺要尝试下学起来做给老婆吃

就是爱吃锅包肉，太喜欢了就是不会做，这次可真的学到东西了

楼主做的看上去很令人垂涎欲滴，就是你腌制需要30分钟是否有点长了。呵呵，我是急性子。不过我是要支持你一下的，送个红心给你。

回复 4楼 的帖子

基本上，这样做没错。如果不入味，吃起来就像是嚼馒头了

这道菜可以说是东北的一道比较有名的菜了，看楼主把这道菜做得这么好真是不错。

这道菜是我吃过的东北菜里除了一锅出以外的最好吃的菜了，可惜没机会学啊，这下知道了。

图片和介绍做得很用心。很多地方说锅包肉，一直不知道是什么，现在看到知道了。原来南方也有的。只是不同的名字。有点点像咕噜肉。

东北名菜啊，每次去吃饭都要点的，很好吃，百吃不厌

虽然我不是东北人，但是每次去东北菜馆吃饭，这都是必点的一道菜

这个是不是和糖酥里脊的做法有点相似？看着有点油腻，不敢吃哈

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