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XO醬炒鴨絲[轉貼]

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck55-022.jpg[/img]

【材　 料】

燒鴨 120公克

銀芽 160公克

韭黃 40公克

蒜頭 1粒

【調 味 料】


鹽 1茶匙

糖 2茶匙

台式XO醬 2茶匙

米酒 少許

雞粉 1茶匙

【做　 法】

1.以菜刀沿鴨骨邊切取鴨肉，再將取好的鴨肉切成絲狀備用。

2.韭黃洗淨切成段狀；銀芽洗淨；蒜頭切成細碎狀，備用。

3.熱一油鍋，放入作法2的蒜頭碎爆香，再放入作法2的銀芽及所有調味料拌炒。

4.在作法3中加入作法1的鴨肉絲及作法2的韭黃段。

5.將作法4所有的材料均炒勻後，起鍋前以少許的太白粉水略為勾芡即可。

鸭子的吃法还真是多，不如推荐几个饭店吧，这么多好东西不能都自己做吧

XO酱系粤菜噶精华，虽然只系其中一种佐酱

鸭丝这个烧法倒是新鲜，看来XO酱也是被尽多使用了！