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水煮肉片详解

名称
(ji tvlz:e 　　水煮肉片 ^#La%h,oE8I*iG5S
菜系 !K1M;iD,Yslw
　　川菜
(WL9SZ}3m 功效 'G"r'E5gL@
　　健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理 7ldN M8?k~2~
制作材料 voP{}#\:R { r
　　主料：猪里脊肉(150克)
$vVZFi3a9k c3n 　　辅料：白菜(50克)
(A S"h!Q? 　　调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)
bB QB egne6p 制作工艺
Wo1x g B{t7z 　　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
9pj*}zN"e 　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；z3i@-Tka X%?
　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；9h2v9X_-v)q }
　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；\#a_.uF3nd
　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀； ?1}dK2Y0@
　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
w9YA.^z 　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
+o!J"_b9B!R 　　另一种家常制作方法:(c#A2_:C}
　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜^b v%w)aXE!@
　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉?d.u:u6k H
　　做法：
k:EM7oK#Zsx ]7{V RT 　　1、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀/R3Z/E
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　　2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
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M 　　3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎E,E8s0y'SN
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　　4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开9TKIy&LQ$T3}2XC(W
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　　5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
}2g%gd8_ o3],Wvy 　　6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中
4OCXZ;u 　　7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可
&w|*I6{R"w"n 菜品口感 5f+t5q8hUH
　　口味：椒麻味 !l:mb1^U
　　肉味香辣，软嫩，易嚼。
|/{q)F\` 相关人群
v s7OGN4_'T2x[L 　　阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜 N!h:r0lU
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食谱营养
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Fw1Wufv%_ 　　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
PL2Yh1l!A ]!H,| 　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
fGb'Un%r 食谱相克

V l|+M2MtG+R 　　猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 w(\$]`yS
健康提示
X+Dk r%J/n 　　水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 1s~r`9YX \
营养成分 X ]$Z:k
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　　•热量 (837.69千卡) 1[R-J7H$iX5w
　　•蛋白质 (40.66克)

i8P _h?S_ 　　•脂肪 (66.39克) %r w\SjK(@v
　　•碳水化合物 (17.48克) !t r.|?
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　　•膳食纤维 (4.56克) pB,k+XMut
　　•维生素A (92.95微克) 0`F/Lqo5J0Vx
　　•胡萝卜素 (91.80微克) 0Lc4BeS1O4X
　　•硫胺素 (0.82毫克) j"SVn&N9^5fNNrv
　　•核黄素 (0.38毫克) ru;j9u II+SA3\.G X
　　•尼克酸 (8.91毫克) Fu#[8\s3Wp~V(R
　　•维生素C (17.60毫克) 1R8L,L"W \C0`o
　　•维生素E (40.90毫克)
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dd;a8z.`5i$kW 　　•钙 (114.73毫克)
,u7[oU#Cy.M` 　　•磷 (400.31毫克)
;`,l4l }s5W 　　•钠 (5678.14毫克) vVa I0|-y
@$K
　　•镁 (102.89毫克) 0?
XUA K,{%u
　　•铁 (8.47毫克)
aN1e5B"EZ _ 　　•锌 (5.30毫克)
1?:U!V)_^Oi%VdQif 　　•硒 (11.18微克)
'SRU"Q i,_X 　　•铜 (0.60毫克)
TI?^ _ 　　•锰 (1.70毫克) +t Q.[4M-G\ kaS-]
　　•钾 (748.42毫克) YC-[%m A{'q2T h
　　•碘 (8.16微克)
*c*f1w1FQF:v([?XX%D 　　•维生素B6 (0.01毫克)
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　　•泛酸 (0.04毫克)
@;NI{@#k:Js!R 　　•叶酸 (8.60微克) n5F+R"z!e8~o L
　　•维生素K (0.70微克)
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水煮肉片详解

看起来很美味，有机会一定要做出来尝尝~感谢楼主分享！！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

楼主图片有点少啊，多搞点图片那就超赞了。！！！:lol: :lol: :lol:

看来水煮肉片，其实还是有点小复杂啊，回头试试看

“水煮肉片”我的最爱，这东西就着饭吃，一个字“香”。

这个还要求用里脊肉啊，看似简单，其实好像有点难哦。

感觉很辣呀，天气热了，不太受的了。fDZ"n"{o
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不过，肯定很好吃！