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辫子面包（六股）[4P]

[size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009050409334260.jpg[/img]

原料：
高粉300g、酵母1又1/2小勺、盐1/2小勺、糖36g、蛋50g、牛奶140g、黄油36g、老面75g。
做法：
1、老面解冻，切小块备用。

2、后油法和面，搅拌面团35分钟，做基础发酵至二倍大，约80分钟。

3、面团排气，分割为12份，滚圆松弛10分钟。

4、取6团面团搓成长条，松弛10分钟。

5、6条面团一端捏紧，编6股辫子：6到1（此步骤不重复），2到6，1到3，5到1，6到4，重复前面4步直到辫子编完，末端捏紧。

PS：大条的辫子面包，两端面团重合处很容易在发酵的时候分开。。我用很懒人的办法，穿根牙签做固定，最后发酵和烘焙时都不取下来，烤好出炉后再抽出牙签。

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6、面包排入烤盘，做最后发酵，约40分钟。

7、烤箱170度预热，面包表面刷蛋液，烤20到22分钟。

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009050409350551.jpg[/img][/size]

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不错

不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错

哈哈，这么简单啊？明天试下，看着挺难但是分开一看很简单嘛

样子不错  很有创意啊  有空的时候  自己操作一下  谢谢分享了

吃起来似乎比较硬吧，楼主应该介绍一下吃的感觉

[[i] 本帖最后由 saood 于 2009-5-13 23:15 编辑 [/i]]