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酥香藕夹

[b]【原材料和调味料】[/b][,A0wG${#M*c
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。0g%H4CYtLmxR!A
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。{zEW5Q
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[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081029/b3ab6d7efc7793cb0e010be78875bf07.jpg[/img]8DdW9a`B
[b]【做法】[/b]
~d1f(cHIw 1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
+D:GJJ+M:b9^&p 2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。MO`D"yU
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
q'^F0\%J9~ NS o 4：一点点加入水拌匀成面浆。Y1s5@^ V+~'K0{,M
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。$Lk ]s9?fkwv
6：再入面浆中周身挂上面糊。
i'~U g/hh!A(\L 7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
MP0rX,gd-v"A,_3C 图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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Z2kcU'U%I2nX [b]【经验与感怀】[/b]
#FD6l-yP *藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。3Gws[u `U+}#v
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
P9~0d6h-b *藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！a-|D4K!r/H
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
Lf/k*T}#]z;Sj^U [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081029/065f714a90da95aba49956fa849f7dc6.jpg[/img]

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。8kRSgE3V3T,Nv8e-K/H
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。