查看完整版本: Lover当厨之--荤素搭配的美味咸肉蒸饭(10P)

Lover当厨之--荤素搭配的美味咸肉蒸饭(10P)

[b][color=Blue]腊肉[/color][/b]，[font=仿宋_GB2312]或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下

Mq/z xe#ir
u"r.ms h1A/_n 主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱
U/vH'tZ*QBy5j 辅料：姜、葱、豆豉:rS7mGV@sM+B
调料：老抽、糖、花椒k6a)}c.T7n6V
)e cRR(V)Z f
1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；
6Us;G
j+~ZP 米要先泡[/font]
g
K2M,s.Rz [img]http://uploadingit.com/files/1093212_2kz0y/IMG_1427.JPG[/img] ;b*Kf8h:o0s3K~7\
&~k
^'BH+W\*x|!q
[font=仿宋_GB2312]咸肉（我加了一节香肠）[/font]
MqKs ~E FW)\ [img]http://uploadingit.com/files/1093213_mtfyp/IMG_1428.JPG[/img]
T'o2@)k.w@ 3]&kl!FV1n|!|-E
[font=仿宋_GB2312]香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）[/font]
-DrBJwW}$PB [img] [img]http://uploadingit.com/files/1093211_n7hhj/IMG_1426.JPG[/img][/img] ?k|$A
W1pT ]
[font=仿宋_GB2312]2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；1}7K)Sx'p(['t SU$[
FT
Y^O
3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；[/font]
o:`$Rw8LI"H#j-R [img]http://uploadingit.com/files/1093215_ra3nc/IMG_1433.JPG[/img] 7Xir|%Z@M
8CE!]B2?,UB'R
[img]http://uploadingit.com/files/1093216_aukix/IMG_1434.JPG[/img] 2Y.b?]AP(U._

!p/S*|6BTzJ5C [font=仿宋_GB2312]4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；[/font]^}7w@4ARi
[img]http://uploadingit.com/files/1093210_djoaq/IMG_1425.JPG[/img] $oS)e)M+f9JO;SyS
"|$b'a#ZH\Q!y2t
[font=仿宋_GB2312]5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；w
`t3d#O0fg.j*lZ
6.把香菇、咸肉平放到大米上；,QA#@]+h)E d@
看着是不是很艺术？[/font]8p`\ Y5hG2oR&Ez-s9[
[img]http://uploadingit.com/files/1093214_eskkq/IMG_1432.JPG[/img]
FIH'uPO5^a
Uu7D X6U D3[*vH:S
\ [font=仿宋_GB2312]7.加水，开火，蒸；
QQ(bt0ru9| `t 8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；[/font]`H,LX1z
NI tDUV1KnD
[img]http://uploadingit.com/files/1093225_ahdbd/IMG_1436.JPG[/img]
A:k3i*Uyu.QDEH 2_ nm7f7L8y:G Zo
[font=仿宋_GB2312]接下来，就是要制作调味料了[/q!d8W.`P,p n
1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；
@3iX'pC!Hh5m
2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；
[(q.f a/o*l;B[ A9b
有点黑，不过不味道好啊！[/font]y6^h
QHP"L O6T%d
[img]http://uploadingit.com/files/1093217_k7dba/IMG_1435.JPG[/img]
/v;p$z4vg'_#hF${@!] !Ou)tD b$kh @
饭好啦！哈哈。。。Hk|'f*zdj~4r5`)U7x

%~
Q(cBy!l [img]http://uploadingit.com/files/1093223_lngls/IMG_1438.JPG[/img] e3j E)}$TOr

%]I2W(qU3O 盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！
4ZSF,l'n0d"_Nc dLt,sPFK(U+}
[color=Red]注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！[/color]

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

回复 2楼 的帖子

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵
pg4S)i P%@{k;x8F 至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄sJvh"H3hnF
胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！