查看完整版本: 红烧带鱼

红烧带鱼

红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。
4E/jF+sg     主料：带鱼4条W/K)C3Z1EC
    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头
@r6N2}vE4u6K(_     调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量
5rMM.S7E7h
t     制作步骤：!N9Li%wI1L9M;Q
    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。})j;n]$M5N7c8xM(J
    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
w?#Ye G"B(X v
}U     3、猪肉切片备用。
.|#Y3yT'a*g? D O     4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。&m_Wn^a
    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。.J,x*~^2Z4|zD
    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
4gW:b:t-@J     7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。1O9t+[2nDO%sj
    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。Ma:@P;]f9do
   
7F7GZ_m
d     PS：S1t4j| N Z
    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。
f!E}#fb2~8? i%E     2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试