gh712 2009-4-19 16:52
清香莲藕丸 [1P]
又到了莲藕收成的季节，想起南沙十九涌那万亩莲藕塘，那香香粉粉的莲藕，不仅香甜，且可饱腹，令人垂涎三尺。莲藕在餐桌上，是传统的菜式，每到冬至日、春节，更是人们餐桌上的佳肴，因为寓意着“莲藕莲藕，年年都有”，“有”什么呢？那就是你的想象了，有健康、有财富、有好运……你所想有的，应有尽有，呵呵，不要那么大贪了。
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现时广州上市的莲藕，主要产自番禺的、肇庆的、湖南省洞庭湖的，品质上乘。人们通常的做法是：火腩焖莲藕、莲藕焖牛腩、绿豆酿莲藕、鱼滑酿莲藕、咸猪骨莲藕汤、南乳炒藕片……不一而足，人们常说藕瓜粉，藕筒爽，各人可根据自己的喜好来选择，我这里介绍的莲藕丸，没有焖的浓香，有的是莲藕的清香，且不需要花费太多的时间。g\y U&b+bs ki
[材料]：莲藕500克（最好是藕瓜）、腊肉50克、萝卜干25克、红薯粉3茶匙、盐、油适量、姜汁少量。L-n8d0F3O DW
[做法]：1、将莲藕削皮冼净，用刨子将莲藕刨成丝状备用。2、将腊肉、萝卜干切成粒状，与莲藕丝、红薯粉、盐、油、姜汁等搅拌在一起，然后揉搓成一个一个丸子。3、装上碟后，猛火蒸十分钟，一碟清香莲藕丸就可以摆上餐桌了。h6{"W@1a
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