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冻豆腐烧排骨[5P]

[color=Blue][size=4]一博，一书，一网站，这一切都是很顺其自然在做着的，还记得2年前我开始拍第一道菜的场景，如今时间过的不慢不快，充实也算一种悠闲.冻豆腐烧排骨做的时候有点匆忙，拍的不漂亮，下次再次改进.
5|Wk8gr$R*C*Q 原料：
8n8v7I(v F7D`U,eR 冻豆腐一块、排骨。
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步骤：pZO4y"o*nDne8D ]
1、冻豆腐买回来的时候,可以用冷水泡几分钟,以方便切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。
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R Y3_ i(i K(C-A 2、锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟。
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"~*p}_9Mq B 3、起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。肉有冻豆腐味，冻豆腐有红烧肉的鲜味。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就OK，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。
L1j h/d,| 如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品，多吃冻豆腐降低胆固醇，老人最适合，但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
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(?@`QG+C$R [[i] 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-4-18 14:07 编辑 [/i]]

这个确实看着不错，回家后试试。谢楼主啦。

这方法很有心意，有创意，顺便问下你这豆腐是老豆腐还是嫩豆腐啊，个人感觉老豆腐吧，新豆腐禁不起煮的

头一次见到这种做法。就是不知道味道怎么样。有机会尝试一下。

豆腐酥孔里面会收汁肉排的味道, 该是一级棒的味道.:excellence

把冻豆腐和排骨一起炖汤也是一道不错的美味，营养价值也高。