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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]
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Uc(h"o [color=#999900]原料:[/color]
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P.W&max1L*N 10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半
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J!C |RYvn 1个蛋清，打散
0E} [$F$x i7R!Y-I/d
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少许蒜茸*_0FD8~ W)[

B%MN0mg&\o#E+d|%k$_$^,z 2大勺素油`,b!no5RA8`|

TSV#Qw;i l 少许盐 k+P F~6dn

u1zR-mK!O8\vae*` 少许干淀粉
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cX&J2a8u~G(lg 调料汁M}j,vE2R?
[4JvD"NG5V'JI:{
少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好
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[color=#999900]做法：H8W2M0o"]!b%z(_
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[/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐A$g?GB

,IA5k/[${ 锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
}B^i2x.L)~
XV~B| 改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦k_4|6m+Kpkih
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改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了7JRr9]IW%C
5r#y_0\I2h)df&^E
[color=#999900]心得：y(~7w)zB T ?w k
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[/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。a4yMw.p4`}\ru0\

p"~d\rP/t 还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味
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[color=#999900]热量：p,Xc1^]0?)c{D

&i[y8BEW J [/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾l2B:r:@#v{O

4g _'~ `J 热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）
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[color=#999900]窍门:[/color]
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7oG}F$k Wn6k _ 香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片CIq,Yn`
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