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紫米馒头

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3Iv aOaa 喜欢紫米粥（black rice）的人(或是做紫米粥的人，我知道世界上有些幸福的人是动口不动手的)都知道, 紫米粥要熬好长时间, 还要提前泡，很麻烦。反正我就是因为没有那么多时间来做，而难得喝一次紫米粥，买来的紫米直担心会不新鲜了。紫米营养丰富，药用价值很高, 有丰富的铁, 颜色也和平常常见的谷物和蔬菜不同，所以我对它有种特别的钟爱。琢磨了一下，发现一个把紫米变“家常便饭”的办法。A
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I7Zesvn6y [size=2][font=楷体_GB2312]说来简单，就是把紫米做成紫米粉。[/font][/size]
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[color=#999900][size=2][font=楷体_GB2312]用平底锅和炉灶[/font][/size][/color]Xp+d:CA*[N
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[size=2][font=楷体_GB2312]紫米在平底锅里放薄薄的一层, 用小火烤8-10分钟，直到烤出香味，或是可以偶尔听到几声爆米花的“啪啪”声, 就行了。[/font][/size]Cu'jr o_w2|r


L6[8?X`kw [size=2][font=楷体_GB2312][color=#999900]用烤箱;d `a.Ll@-Y8X

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[/font][/size][/color]烤箱欲热200C（400F）后，紫米在烤盘里放薄薄的一层，放入烤箱中层，烤8-10 分钟，中间拿出翻一翻，让紫米受热均匀一些。直到烤出香味，或是可以偶尔听到几声爆米花的“啪啪”声, 就行了。/]oE9k*O+um

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[ [size=2][font=楷体_GB2312]紫米凉了以后, 放入打碎机打成粉。根据不同的需要，紫米粉可打成细细的粉，或比较粗的颗粒，就好像是那种用来做粉蒸肉的米粉一样。[/font][/size]0T{7Q8|x

BOO3iyA"D3?7] [size=2][font=楷体_GB2312][color=#999900]花样：[/font][/size][/color]Bj(o6W
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烤紫米的同时，在同一锅里还可以烤檽米或糙米。一次可多烤一些，做好后放在密封的罐子里放在避光阴凉处保存。l(z)XZ9r1j'?_
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[size=2][font=楷体_GB2312][color=#999900]紫米粉的多种用途：[/font][/size][/color]
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:HOoP%iaP^9q - 粗颗粒的紫米粉可以用来熬粥
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Co)N:N8u - 细颗粒的紫米粉可以用来做汤
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- 用来做玛芬(muffins)，在一般的原料中加几勺（Table Spoons）紫米粉代替面粉就行了。颗粒可细可粗。#L1L4Z"r,z'd-R%[

7MLJu(N9Z-@4b4}UK - 用来代替一般的米粉做粉蒸肉或排骨；或是和白米粉糯米粉掺在一起。用颗粒稍粗的。
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- 细紫米粉可代替淀粉沟芡，和鱼类海鲜类的浅色食物搭配，视觉上效果很好。{E3tGn3KS
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- 细紫米粉可掺在白面或杂面里做成紫米馒头，发面饼或其它面食（紫米发糕，荷叶饼，窝头等）
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[size=2][font=楷体_GB2312]紫米热量 (1/4杯, 45g)
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G 160卡路里
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总脂肪  1.5g
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/Ihd`&?3u 胆固醇  0mg
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R/?d A$QLJ(~ 碳水化合物  34gk:u'q*[$M%vd#]$G
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纤维  2g
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糖  1g-P+f:Q!l'aC
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蛋白质  5g~8ADd)ks
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