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麻辣鸭脖子[5P]

[size=4][color=Blue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072408180027.jpg[/img]
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)M:uUg1CYVqh9@6Y~ 材料：鸭脖子250克
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卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量,V Z[H;bA5z7if
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做法：(p:J5|`*L9g*Xy'|jo
1、材料。0e}:I
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%M6x-_S[-TeG(j 2、用流动的清水冲洗鸭脖子。.T5o*hAG)?CQ*uT

5X5fCzF#T0[ 3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
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Z'jIM.{1}2G 4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。zI [R$Y/d0V2o

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5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。0Ycb1I.y
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0~#c z4_Z&i\I 6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。c3wIy'^1dG }

Iw1o~t TLb 7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。+U1{0wEF6Qd.D7o%E
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8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
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9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。K3F-U5Y)\
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10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。1lA+@ i3Gq._R
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!h6{^$B&a8oQE(q4M$I 小贴士：/R4QFp5}
这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。[/color][/size]

很详细,味道一定不错。应该是一道很好的下酒菜！

这玩意儿武汉的精武名气很响，味道也还不错，这位DIY的肯定味道更棒！

呵呵！现在是全中国都在吃鸭脖子哟！湖北佬还真厉害呢

我们这有好多麻辣鸭脖的店 ，虽然店不是很多，但买的人却很多。