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【我爱厨房】花雕焖酥鱼

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花雕焖酥鱼是一道酒香四溢、味道甜美的鲁式菜肴，也是我个人比较喜欢做的鲁菜之一。花雕焖酥鱼具有酒香浓郁、味道甜鲜、鱼肉酥嫩、色泽艳丽的特点，非常适合节日气氛的烘托。'_MGJ in&~V
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花雕焖酥鱼的制作方法稍微有点复杂，配料也很独特，在掌握好盐糖调味的基础上对火候也有一定的要求。那么，花雕焖酥鱼应该怎么做呢？下面就是花雕焖酥鱼的制作方法和小窍门啦——
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花雕焖酥鱼的做法：
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主料：l5i,|a-Zh9F3?!F.{

d:Xg7~L7h R 草鱼。
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x!h 辅料： _2F0Y\)i.g9q2EO

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S:zhFv*V c 银耳、香葱、姜。
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q#c2~e:m5brN*b 调料：2e,l j?UsF"{'`c
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盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。?0oH7{5O)^HRc
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菜谱做法：
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-Mp"~?4IJ5z 1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。kBm8`}L8y]

V)@+c r?\2N;[2e1v 2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。
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3、香葱切圆粒、姜切末备用。
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4、取大碗一只，将鱼块表面蘸满干淀粉备用。
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:_sD$r#w(bU 5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。
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6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。4Ih5l1G$S:nC)rpD @"e
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7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。
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*kx}&N-|^ 8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。
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9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。