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花版红烧鱼

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+T U6UH3Vn\+u? ·配　　料:F(W~:Ot3R3D
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
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xV 2、熟鸡肉约半两，切薄片。
m4e x| k)e xc 3、鲜蘑菇半两，切片。%qV3M[!tHlm2]M:S
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。vCR0r:UiK:Z3[o$e
5、葱半两，切段。
P:F qdj+w 6、老姜一小块，切片。
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L{0Rh 7、蒜两瓣，切片。:Iz3iP.g
8、酱油两大匙。K]~9k.GQR
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。dt%]cYc
10、料酒一大匙。7W8R4MO@
11、香油一匙。"\B%O9D wo,K'F
12、盐、味精适量。

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·操　　作:
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R 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
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G2P!sC9i9siA8vQ 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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DM1t/_*j+V8[.m 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
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5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。?m F/@)_
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6、将鱼捞起装盘待用。ua*|$h7~*T4s$Z6U
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^4O+fl&f7^']5gf 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
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