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京酱菠菜[4P]

京酱菠菜7\t1R'p4XM1_AH

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j\,w.y(nCQjh 原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。3n;u9D#cno6@
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辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。w~b6Qjv*D
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做法:
}v t1Xv.Kq O 1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。
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.xm Lm'\+w n8CL 2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。|s$Y2]x6SG
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。m@6FB D
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Ot nG&?'B.} ~ 5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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QG akP 小贴士：7mt"j'Yt i
1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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6W8xvY*K[:e4e 2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。]&|Kq$nyK

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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。