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西紅柿牛肉(六人份)[图文]

[align=center][url=http://www.share543.com/html/uploads/photos/606.jpg][b][size=2][color=blue][img]http://www.share543.com/html/uploads/photos/606.jpg[/img][/color][/size][/b][/url][/align][align=center][b][size=2][color=blue][/color][/size][/b] [/align][align=center][b][size=2][color=blue]A材    料：(1) 牛裏肌肉薄片              6兩
\Am_;i^+{            (2) 蕃茄(切片)                 2個約半斤
d F6Q^+cgx{)Q            (3) 洋蔥(切絲)                 1個約4兩
E ]:G.Ysd'^            (4) 油                        4湯匙
k$JNsSU ◎醃    料：醬油2茶匙、酒2茶匙、糖1茶匙、香麻油2茶匙、太白粉1茶匙。
"`'d&a3[$D7C B調 味 料：(1) 鹽                        半茶匙9\2y_f on
           (2) 雞粉                      半茶匙
VGQ4U~!` pk C作    法：(1) 將牛肉薄片置於廚用紙巾上吸去血水後，再放入拌碗中調入◎醃料拌勻，醃置10分鐘。J*_-HU5S*b:sl
           (2) 炒鍋熱油4湯匙，以中火將醃好的牛肉片炒半熟，即熄火取出牛肉片，油留置鍋中。5IyxF/X
           (3) 利用鍋中留油以中火炒香洋蔥絲，接著入蕃茄片炒軟，再下半熟的牛肉片轉大火炒1分鐘即熄火，加入B調味料拌勻立刻裝盤上桌。
qY;y0W4mv:[/y ●胡奶奶香廚小語：
*M'W]Tf(SGs Ld 雖然牛裏肌肉比起其他部位的牛肉較柔嫩，但若是烹調火候不當也會將鮮嫩裏肌肉烹煮成又老韌又粗澀的肉質，因此可見炒牛肉在於火候上的拿捏是不容忽視的。!h`2cML`&g2h
[/align][/color][/size][/b]