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法式火焰薄饼

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【原料】
$efS-w5ZT 薄饼（crepe）--2片．香草冰淇淋--1球．香橙--半个．柳橙皮--以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用．柳橙汁--4-6oz．柠檬丝--约十条．柠檬汁--0.5oz．白糖--5茶匙．奶油（butter）--1汤匙．白兰地柑橘酒（grandmarnier）--1ozYNU5Y!tz
【制作过程】
~l$^_ @ eOJ~9jx 1.将一大型平底锅加热后，将火转小。
1RJ)Ne*c\5ub.P 2.将白糖均匀撒入锅中，使融化，过程中可以将锅子拿离火约5公分，并不时转动，以避免糖变焦。6bI4Y8D3L
3.待所有白糖融化约2/3后，将奶油放入，并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。Y6qH8Vd#t Z
4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。
$dx{G:|W 5.倒入柳橙汁。
@ m*x|l$zx+v&G 6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次，此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底，并可以使锅中的所有材料均匀混合。u6M;v_(Q,lEp ~
7.将薄饼对折两次，使成1/4之大小后放入。 ji8k A:Z7m1a
8.将白兰地柑橘酒（grandmarnier）倒入一长汤瓢中，拿火点燃。
I*A@f3uKq,bpl 9.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起，并高举至平底锅上方。5uJ/~^1H)|.QEy&Z
10.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下，此一步骤是整道甜点最精华处，青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观，而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一点点的甘苦味（在家制作若不方便，可以省略此步骤，只要将柑橘酒直接倒入锅中即可）。
!eoR6gr"BDSNp 11.将薄饼取出，和香草冰淇淋一并放入盘中。
f9PKV0G ?c 12.将锅中的汁再用火加以收干，待呈现出浓稠状后，淋在薄饼上，若有剩余的柠檬丝，可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。[/size]