daisy_1 2009-3-12 21:37
宅男料理速成班之青青牛尾汤（原创）
首先，来看下配料。
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主料：牛尾，煲汤上品。
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配菜：黑豆苗、芹菜、龙须菜苗。也可以将两种豆苗更换为黄豆芽和绿豆芽。随大家喜好。
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调料：孜然、辣椒、料酒、蒜头、鸡精、食盐。.j1N t;dp1Kd:T G
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将牛尾放入锅中，最好是砂锅慢慢炖，我偷懒用了高压锅。
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放入孜然、花椒、料酒、蒜头、辣椒，口味不同，多少随自己。6|\+n1eD p
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上火，慢炖。(m5I p$D;y
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炖到有香味飘出，由大火改小火，继续慢炖。 ``4B B1^
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PS：我做的比较多，所以准备今天吃一半明天吃一半，暂时你们看不到辣椒。Og
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换小砂锅，放入辣椒，慢炖。
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什么？老慢炖？废话，煲汤嘛，当然慢慢炖了~
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等到辣椒的辣味出来以后，放入豆苗和芹菜。
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注意，如果用砂锅，那么千万别煮太久，因为芹菜和豆苗是很容易熟的，而砂锅在灭火后依然能持续沸腾，所以用砂锅，则煮的时间要缩短。一般锅大概2分钟撑死了，砂锅就减半。
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最后，放入调料，鸡精，食盐。也可以再淋上点油，我喜欢清淡，就没有淋油。.B n `0?Q bh
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大功告成，欣赏下。。。
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xingxing1024 2009-3-13 12:02
炖汤的话，火候可是重中之重啊，炖多久啊？
小额 2009-3-14 14:45
真是上品，也是一种极好的补品，如果用沙锅小火顿就更好了。
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