释怀 2009-3-12 19:57
水晶奶黄包
家里囤积的一袋澄面剩1/3就快过期了，于是偶打算扔垃圾筒之前干掉为妙，其实买澄面的初衷还不是为了做奶黄包，可是拖拉到现在奶黄包还没动手干，面倒快过期了，还不是因为，这奶黄包的馅做起来有点小麻烦么， 麻烦就麻烦吧，偶杜绝浪费。Qq W e7nx/Z I;q
奶黄馅材料：
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鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50克、黄油20克 !F*WmR&?ie:y
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奶黄馅制作：
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1 ．先将黄油打散
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2 ．分三次放入糖，分别搅拌均匀 J-@P8A2u;Q_ f
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3 ．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉.WS z-R^p'gOL
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4 ．将调好的面糊隔水蒸，每隔10 分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，8x:Zq4l%E0G
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5 ．边蒸边搅拌几分钟左右便好了 ef.jG4w
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水晶皮的材料:70 克澄粉、20 克生粉、1ml盐 =1/4茶匙
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制作过程：
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1 ．把材料过筛, 搅拌均匀, 这个时候是没有加任何水的,光粉类
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2． 150ml的水微波快速加热沸腾
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3 ．慢慢加入热水, 快速搅拌, 因为比较烫, 所以先用筷子搅拌, 一定要均匀,)r:s
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4 ．手逐渐适应着热度, 把面团揉好%Ti uD
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5．放 1/2大匙色拉油，揉到表面光滑，看看表面的光泽。
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7．切成 10克左右的剂子，擀成皮包上馅"V#X8L;BB'VB$mj9T4|
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12. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3 分钟再改成小火焖1 分钟就好了
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空空格 2009-3-16 03:52
先抢个沙发 嘿嘿ie
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真的很有水晶的感觉哦 楼主也写的很详细 这宗小吃我最喜欢了 因为我没有烤箱 所以只能做些微波能做的食物而且我恩喜欢吃奶黄包包 嘿嘿ie可是总觉得外面买到的都不怎么干净的样子
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这下多亏了楼主啦 偶可以自己做着吃了
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