admin88 2009-3-11 11:06
私房菜茶香五花肉[7P]
[size=4]j9l2H5C _,]
1B];[9]4] _ d$S
[img]http://www.izhufu.com/pics/allimg/081201/2014590.jpg[/img]:G6lq7E4] ^R,q(Es `
,e9v%{q Q/H
私房菜茶香五花肉nZG,V R
pDrK
g r Xqq K5s
[ 以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点，用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。程 敏今天做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，她称，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。
2e3M)a&lx8D$r
dT GA,o'u9v I
[${:zmmY*~!i5[o;{
\2w'W2Q K*g
烹制材料(两人份),_.u `8`XJ%_
`#IU0U'M'Wl
材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)
#K4By(o[N
#g6y6d(mX4w
调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)
g.d-r_9[h H,a.l
y|t'{.Q#u
[img]http://www.izhufu.com/pics/allimg/081201/2014591.jpg[/img]
c4_q1s(Tn
(EWg'S"I\$V FD
;wuR0mT8~_
Dbs [ZT
第一步7_4S ? C4d2XN
gQ{]%p+|
1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。
#u.rP j(M j%y
b,W*a1C$u
[img]http://www.izhufu.com/pics/allimg/081201/2014592.jpg[/img]
|A)V:K.?|*z Q8p
G dRrUR.[`
第二步HE5M:|| X o
2ICK&kU
2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。*{N%w iH M1j!i8i
:N VN"ga,G UmQ
[img]http://www.izhufu.com/pics/allimg/081201/2014593.jpg[/img]
#sw.B7m^
Q^s/`d2m
第三步`5pG.~W
a&W"r
'US&k8[b5Il!m
3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。
%L)[mL!Ol x9T/{^
/o"F8KgI] `Tu
jS$RN8li+P|!^
%N#M-X#N
KY*x'KA{
U
[img]http://www.izhufu.com/pics/allimg/081201/2014594.jpg[/img]!p1hFKa
P&c
6Xr
U-y En LZX'][
N&} z!DNa }5F0n5Vyi
bO-yOc
第四步M1n5k s
C J#|ks
I:E4]"S_r
4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。
Wr zf\ M
-k }Z2V!x
~
K)B w$j*i7{6i!fL
[img]http://www.izhufu.com/pics/allimg/081201/2014595.jpg[/img]Q6j#Yiy'R5nd J
n!`/SU ~
第五步DP9Y6Y/`Wcs
yub/Ii3x
5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅
@i(^.QRXW-?|%t r
e^-K?)k'i
[img]http://www.izhufu.com/pics/allimg/081201/2014596.jpg[/img]
qy)M/l@W
!vw_T&|-l3K
完成
8W(c}(AX9k)v
h6tz'_ R"Wes4i I
厨神贴士 1、选购五花肉时，以肥瘦层叠相间的为最佳，不宜选皮下脂肪太厚的，否则成菜吃起来会过于油腻，难以入口。
0r#oU/o)t(s#L
;PI,] Lq/W
2、五花肉切块后，要先下锅煸出油，倒出锅内余油后，才倒入红茶汤同煮，此法可使五花肉煮熟后不会有肥腻感。
)y2_Iy f*i m(l
1|8hm8A [nB5A'[AB
3、除了用红茶包外，还可用铁观音、乌龙茶、普洱的茶汤来烧菜，由于茶叶吃起来苦涩味较重，口感较差，因此取茶汤便可，茶叶应弃之。P%d
M6k#S
x%B
)JI
Iq%n1Y
4、用白糖给此菜调味，不仅有提鲜增香的作用，还可以去除红茶中的涩味。 6W$xV
M&?;?~X
[/size]
w117632615 2009-3-12 18:44
看着就有些胃口，有时间就来自己做着试试，让别人尝尝咋样！！！
suny053 2009-3-12 21:20
好像有很多用茶做菜的方法，最出名的应该算是樟茶鸭子了。不过自己一次也没做过，貌似对这样搞不是很感兴趣的样子。
zcxzs 2009-3-13 10:10
看起来就很好吃，哈哈，我喜欢吃这种菜~以后可以自己学着做一点
xingxing1024 2009-3-13 11:37
茶的香味和肉的香味结合出来 是这到菜的亮点，支持一下啊，哈哈
yfj325271 2009-3-13 18:33
这个菜看起来还不错，学习学习下，不知道麻烦不？？
rnmszs 2009-3-13 22:23
这个做法非常特别，有时间一定要尝试一下到底味道怎样
xygoon 2009-3-13 22:54
简单就好，太复杂了懒得动手，要是不用自己做有吃就好。
在线客服(1)