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酸菜鱼[4P]

[size=12px][table=98%][tr][td][color=#639a63][size=12pt][font=宋体][size=11pt]酸菜鱼[/size][/font][/size][/color]
1x+S3IHRN!Q [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2775%202%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
V4No'aA3? [size=12pt][font=Calibri, sans-serif][size=11pt] [/size][/font][font=宋体]买了一大包鱼片回来，最先想到要做的，就是酸菜鱼啦！[/font] [font=宋体]LD 的最爱！[/font][/size]9VQ3G*tH#Q1L6^1U|
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(h#t7q ek [size=12pt] [/size]?7L:^3efw4h
[size=12pt][font=宋体]原料：[/font][/size]
r"?CW[]*n [size=12pt] [/size]
p9\C [;k [size=12pt]1[font=宋体]包酸菜[/font]
aG2l#jk"? 6[font=宋体]片龙利鱼片（约大半磅，估计[/font]300[font=宋体]克的样子）[/font]k*]1bD+}sK0PD
1/4[font=宋体]杯泡辣椒[/font]
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MB9O:I 1[font=宋体]小把干红辣椒[/font]^qYU:R}B
3[font=宋体]瓣儿蒜，切成蒜片[/font]x9t7E1B)oq
1[font=宋体]小撮花椒[/font]
'a(Z C2e_4dB 1[font=宋体]小块姜，切成片[/font],x4mqtR
1[font=宋体]颗葱，切成葱花[/font] Hp/|W9bbXt
1[font=宋体]茶勺料酒[/font]m'X`+X1B bJ_N0L
1[font=宋体]又[/font]1/2[font=宋体]茶勺淀粉[/font]/_-L2yZe"w-s
1/4[font=宋体]茶勺姜粉[/font]8c1`1|5D+{!s0jK
1[font=宋体]茶勺白糖[/font]
k^[MW[ [font=宋体]鸡汤适量[/font]6O
n!AO^6p.e%Z
[font=宋体]盐适量[/font]
:t0@ zae]ea [font=宋体]油适量[/font][/size]
'MNC H"@e"Y-pg [size=12pt] [/size] rU-CEa%L/p
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[size=12pt][font=宋体]小提示：[/font][/size]
^-]C3@wl,K)hG [size=12pt] [/size]
2u Q p$a-A"K7UmH [size=12pt][font=宋体]我这里买不到泡辣椒，用了美国超市里面很常见的酸辣椒片（[/font]jalapeño slices[font=宋体]）来代替，味道也不错。聊胜于无么，[/font]o([font=宋体]∩[/font]_[font=宋体]∩[/font])o…[/size]
6fn4X1U%X9t"`.p [size=12pt] [/size]1J^QD!D+Z~.u$wKU3c
[size=12pt][font=宋体]用了鸡汤来做，是为了让味道更醇厚浓郁。[/font] [/size]Z1S8g_7y-Z9W2I9W)b/p
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|!O [size=12pt][font=宋体]回归用铁锅有一段时间了，感觉做菜的时候放心了很多，不用再担心不粘锅这样那样的问题了，嘿嘿！[/font][/size]V^Lb#k6frX
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A.^OwL2w;C [size=12pt] [/size]y3C(}Lah-lF
[size=12pt][font=宋体]做法：[/font][/size]'AGI'@&Ie
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[size=12pt][font=宋体]鱼片斜切成薄片，跟料酒，姜粉和淀粉抓匀，腌[/font]30[font=宋体]分钟以上。[/font] [/size]
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~,t I [size=12pt] [/size]v8O1}7jx[:vZY
[size=12pt][font=宋体]酸菜过水冲洗，拧干水，切成小块备用。[/font][/size]
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k6Y's:J|SQ [size=12pt][font=宋体]锅里下油，烧热，爆香蒜片，姜片和花椒，随后下干红辣椒，酸菜片和酸辣椒片一起翻炒大概三四分钟或者直到酸菜炒出味儿，下鸡汤，同时加盐和白糖调味，大火烧开后，下鱼片，用筷子轻轻的滑开鱼片。[/font][/size]
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QYb [size=12pt][font=宋体]等鱼片烫熟，便可起锅盛到大碗里面，表面撒上葱花。[/font] [/size]
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[/td][/tr][tr][td][align=center][img=400,999]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/suan%20cai%20yu%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt][font=宋体]香就一个字！[/font][/size]d ` rz*k-T"Jp
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2780%202%202%201%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
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c [size=12pt][font=宋体]吃完了鱼片和酸菜后，剩下的汤不要倒掉，煮点粉条进去，味道一样好得不摆了！[/font][/size]
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} [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2792%202%20copy.jpg[/img]$v2R@ xDm
[/align][/td][/tr][/table][/size]

简单方便的做法，基本上所有鱼都适用，一酸一辣，啥鱼也不腥了

龙利鱼片是什么，我用黑鱼，还有骨头汤不用鸡汤，改天试试鸡汤！

如今不敢用鸡汤，还是愿汁原味的鱼汤好，lz来自东北么？

干嘛要加鸡汤啊，既然是酸菜鱼就要原汁原味啊！