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松仁鱼米

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350克 淡水鱼肉
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R"iZ ` uJ 100克 松仁
1JoO'{aS9AcOY 60克 红椒 j@&H L.{$Zj2_4M
80克 青瓜 CS?2VL s
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1支 青葱
/Y1ir&q&h4o 25克 加饭酒 \C1w/M%Y;Tak
4克 精盐 7E:R
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50克 水淀粉
6rrb7s(\E Et 15克 芝麻油
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Tf I| 适量蔬菜油 prU,jMk;T{9^
腌汁：
S'm-Wo-f1F 1.5克 鸡精 (U3? yx&i
1个 蛋清
)h*A,l ~+s@ x 1.5克 白胡椒粉
zX\4Q~Fj 13克 玉米淀粉 ]&E.jnv-~:i
15克 菜油 f)kyF*\\

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tJo|S@s 1.鱼肉切成和松仁一样大小的丁粒。和腌汁拌匀腌制30分钟。 :z
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2. 青瓜、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。 )S;z
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3. 将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。
VeJ r)c,W2V 4. 鱼米亦用110C/230F热的温油滑散，随即倒入漏勺沥油。留2小勺底油烧热。 {5p4O}v
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5. 趁热锅余油下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。
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