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查看完整版本: 日式小熊巧克力菠蘿包

想入非非 2006-9-13 18:04

日式小熊巧克力菠蘿包

[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02282%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
r5ERiX7P1h $n"}%{,@a,aa&N
[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02283%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
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_ ?w+p9b [img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02288%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]B6C8m4@#j_!E.c$D

Tng,WU(ubV @ [size=2]4个份量
E"M%O;ztd;L1Y `
9~&o;y}#{NR 面团: `0?rL$LbI `BD

*}:I/R%\ C 高粉 100g
ofcMUP
tI$NG5RaWp 酵母 2g
X,Rgy%i /N/C"av0n;lC
糖 12g
"B Lj ^l"IJF 6S;T0rSzrC
盐 1g d*c${s@z~k

%Tk!N.G5}FcI#_ 脱脂奶粉 2g uN*rtG$?6a(M
8{2t2J _Eo-WDK
牛油 10g ` uqk'G _H

ZV9c.K~#L0Q N 水 66g
w7eq8L#S
!M w|t?P 巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱)
kM ? y MA mW K)p!`._}*~;ym6}
外皮: ;l"]Wc;zQ
K,ow'o-nyk q
牛油 26.6g
1?B5aq4BJ |
`J1}|}I&I 糖 30g
(^Bg}0cjl:C8x -Bm~Pu7W\0s
全蛋 26.6g
3eL Iw?mQY.~'S"g jy9Y7W
:v0J0ws:FF-eT:b 低粉 66g
r9C5s b7Qn#n qP\\/{ :[l"ECB9kg
发粉 0.6g
.D;z xyiZq Ty'A;Hk dw
香油(随意味道) 适量 2_ O sPh|

2rE+?[r*CL 糖粉(装饰用) 适量 :dnXcpy

4C$x;s+Jbp B;nCS 做法:
{6j5AF)NZs
)m3z4YP5[ 1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面 8s:L.rQ;xUh-s
#d(h z\}&x\^ sZ2dr
2.加入牛油,搓至有薄膜
r;? }D'W'N/Y f}O{,x
3.室温发酵至2倍大(约1小时)
P,C2j!nQ ep yy\ 0\(rj+oq G)a \r
在面团发酵的同时做好外皮
zB[*VE I,awQ6D
+Oq&eR eBB#u s 4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀
5m!gL GDD F&P ? Ji5b0T1P
5.筛入粉类,搅拌均匀
:mQ#J4Q.D ? ?*o
(t1^j/c-|v 6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用 -`*Gl o1Rf.r7Y
7iY'e bRZ2Vc
面团发酵完成后 bvqu%} F?

Gf w#M)f(Xu 7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆
K0x]h{4ot K'L 'C7^L*I4_~)v^5l P
8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟
.q[/pA)_+A9@a;vI8M5w5S $ek1vQyq
9.包入巧克力 _]qr8K0s7\8Y:n

!qd0P/|y\QaXk8o 组合 S$G1O2U+]&yx:tcR+e
]&ydcuda if/kv
10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封
`&zK8QMlu
Ma0Ed|:U 11.捉住底部,将面团沾满细纱糖
*L$cz@,r/oRa? /c w7~VE`'J
12.印模或界面(自己喜欢的图案) !r-ze#z$?ZW\

#a#e`kw q 13.室温发酵越40分钟,至一倍大
6r2D2J3M1\
[Hd*EB z H 14.已预热焗炉170度焗10-12分钟
$@2Y/QBs4T
o:W!y:f6?5K 要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^
1en$GG%dO!uD!g;{ kQ(s`f)H T
传统日式波羅包,是用密瓜香油做的 IG3^;P5V`V

vm"v$et ? 大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan.. g&F[gH2X(@

1cyI\ hE [img]http://schneiderchen.de/forum/images/smiles/icon_twisted.gif[/img]
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