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盐煎肉

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$Xt?p B.B 盐煎肉[图]o5a.`XZd5HRY1v
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·图　　片：
/I*f{%xB| [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_6/images/pic1234.jpg[/img]
Hv%^S`j/P-{U ·配　　料:
YL$@F_}:a'F 猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克,TU*A5N7[L"F
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·特　　色：;UTt[q6aWa6v
成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴6aaB&W8X,Z/L8H

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l ·操　　作:
SyYpx|7a 1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
/JE"e9Ug 2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。 (E Y#]p{T@XC|
豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替 bu Nc_U#h?Y

gc^`-{2b RM(q ·营养价值:&_BL7~CF+W
猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；[/size]

为什么叫盐煎肉？盐呢？

这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉5ek&@\9]ThP
没把重点放在盐上。