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锅塌豆腐

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&_:e5G"l9uI 300克 豆腐 ST8Lt"E$nq0q.f
80克 虾泥
^!Q|,XQ6}]'A&V,} C 少许盐，胡椒和加饭酒 %NKhOk N
1支 青葱
2G4gpwp)\&~P Hl 5克 姜丝 w-`p[u1q
25克 沙拉油
e@l Ha/W?`5n 挂糊： I7loo9TV
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1个 鸡蛋 $k j/@6G$k4H|q[%x+|L
5克 加饭酒 ~'Lm+`1U]
1克 鸡精 C6VjS.Q b
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3克 精盐
Tv]a\7fR4N 8克 面粉 dW/\:zF
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15克 湿淀粉
g3eh)X0S} 汤汁： v/]F5oV.?
5克 生抽酱油 #X{tW*z0v,?i1Pl
50毫升 上汤 1Jf,KmHVi
5克 加饭酒 ;W0~!] vw
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1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。 .}$x ~B$ME7oT
2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。 2SmlU*b
3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。 ?xmg pYf
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