查看完整版本: 酒香溜肉段

酒香溜肉段

1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，A,p9T?%_ub
加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
T$V C&S"Y&q)K k&T ? 2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时ymA#AkAM
往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。*Q y&komF
3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、
B"? G8]Gf!_ 姜切碎末。
"`y mS@ 4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段
:x"] PQ,B|Jxn 分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦8| gM!p)UFu0r
时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。
9O[V0u$U
o3i 5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青
5Y|8{n^| vP
p 椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半2`K#yVd
小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
Vth({/gLd? 一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。