查看完整版本: 水煮牛肉[4P]

水煮牛肉[4P]

[size=4][color=blue][img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090227150820824.jpg[/img]
n9Fm,]!R%|%V!~(G
`(^,CmP0] _ [/color][/size][font=Tahoma][size=4][color=blue]材料：
u j!Y#nk-S%T"SK+O"N
r9k|9rri 牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 VZ)H O0{{FM"N9}
5N%Y-j H-e&K
牛肉腌料：
/m.G]F/ls .iZb|%@2E
料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。
T)d(^ H
T/H &\S\wV6tos[;X
调料：
9d5E)W&Qcg6f2Oi
$\[9Ih)CYQu(z9C 蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 T-?m(O)S1^4X
/? y&`g6tet8C'zM
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090227150836597.jpg[/img]
'ng)tqUC 3Kc"E1GH.x#f,|
做法："U~{j\L C)@
i
lKPP:B(p
1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
Vv/PfKPm
n x&P,t(X0o3J0v 4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；9U_q9H Q6g
|e
g_wGh
6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；,N:Rv{5|n:TUVj5DG#o

2dckW.tE [img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090227150900103.jpg[/img] S,W Ou#CN ]$E
t8KVEa?S
7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
-Sb5_k7S 7MJ@ Z;]Kh%]
9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；
I6g}(N&lV^` nR0khw6l2V
11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
"_aa&i-Lo
O,epe|0Zf/[6T 12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。
auv CiM"cv !N*U7El*R
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090227150919863.jpg[/img] g g@._xC
6]f:I4rX/B [mP6o
Tips：O,Ex+}?O`-{

%S6@+ChO:jG@4` 1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；?!z*kI*[(\.x

'w5\ni Q.~ 2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
/Aec&q[-cXx u'm{7[0vi$V?2P;\
3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；(LA,S!yCP6M#u
I7N-O#@+A9^
4、蔬菜也可以根据喜好调整。)Ut LY&~^
[/color][/size][/font]

看的我都流口水了啊，真棒。
l&\T^,e-k 水煮牛肉是川菜啊？

:)

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮\2A5K DFR3]]
l?h(Upj
菜做的很好看,{+QV-[O8Q gU]"G%_.P

[\3A7tTxU 有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.

楼主的做法很好学，以前我没做过，看来可以试着做一下了。好像还可以放点香菜不？

我做的水煮牛肉怎么颜色就没有你做的好看呢 我是按你说的做的啊 哈哈！

作好一道菜主要是料的答派派了楼主的菜
f I0@S|m8YG;@ v 　作的不错料搭派的很到位:teeth

我好喜欢吃这个菜的哦，特别是牛肉的味道更加的吸引我呢，辣辣的更适合现在的天气了:excellence

这个菜的做法比较复杂，要的材料太多了；1B`&t ~n,a
学习实践起来好难

我做的时候是把白菜去掉然后用香菜代替，就是牛肉的火候掌握得时好时坏

我很喜欢吃这个菜,有机会自己试试,谢谢樓主了..

吃菜胃口一流、品菜口才二流，做菜手艺三流，基本不能吃，学点学点。:sweat

我在家里用过上脑做过，风味也是很独特。
@Yq&i'OkHB-m's
|d3xA'r3K1K^2c 你的做法有机会 一定要尝试一下。

呵呵，象上几楼的所说一样，菜的颜色很棒，但是盛菜的蓝色大碗搭配的也很经典，确实有勾人食欲的感觉，红心支持楼主了。