查看完整版本: 粉蒸石头鱼的做法

粉蒸石头鱼的做法

详细介绍菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
5h:?'QF%U*}#_ M] @ 口味：咸鲜味      工艺：粉蒸|0[7DcS
t&R@!\
粉蒸石头鱼的制作材料：
z%q&y1|c!H8LI:\5Q'] 主料：大黄鱼1200克
gM!m#e$sE:W 辅料：籼米粉（干,细）100克,黄花菜（干）10克,木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)25克;p}M#N`vo w2]
调料：酱油3克,料酒5克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克,猪油（炼制）50克,盐5克
-{g,X"g+l _ 粉蒸石头鱼的特色：:vQ!i|7zO/S/R8T
肥嫩鲜香，可口，富有乡土气息。
Z
P5cId k 教您粉蒸石头鱼怎么做，如何做粉蒸石头鱼才好吃&t$v7}MI4{/n
1. 将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；
!R/M%fK C.] 2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；p:]J&W I
3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；
o0ujqO2v 4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉；
3i+S$Mm] 5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；8?E7A/e,z}d}j
6. 炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成。
](u'U[,k 5qns0_cG"@Wu|
粉蒸石头鱼的制作要诀：
h5lL;RK*Pa"A:{$G 1. 籼米粉要白净细腻，味要调匀，蒸制时要保持块形不散，装盘要整齐；
I2P
k@{+{2h,f 2. “粉蒸石头鱼”在上笼蒸之前需用多种调味品充分腌渍入味，而后拌入米粉入笼蒸之。此菜可以勾芡装盘上桌，也可不勾芡。
6dh A8D'q
|i*Db` 小帖士-食物相克：
P(}0K]!@xs-y 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
3yj7}PEnuf 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
*}"AX3DK p _P 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。9t)I|"|'g4f7r:wM
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 8Ts
f[j-W+zB
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

怎么没有图片啊什么也看不见我什么也imei看见