查看完整版本: 麻辣牛肉干的制作方法(附详图)

麻辣牛肉干的制作方法(附详图)

[size=4][/size][IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/11.jpg[/IMG]e
F'R-`u.R

K1^
iN3eU&o3} [size=4]麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
E+i0WA2zy#^o 1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。[/size]iNp,h2R-i
\
y IS#_&}9X\'Q8z
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/1.jpg[/IMG]FS Ql#M0_,Jl
O
nTBn|mR
[size=4]2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）[/size]o N$ai7nP
7K V2M7xsuh1b&LLz!q
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/2.jpg[/IMG]#j`#w%Q$KU
n

rIzl ~i_ [size=4]3.煮6分钟后捞起牛肉[/size]Iy? |t3B5h
(^$~Vc`(J
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/3.jpg[/IMG]
4m&N[)}jWV`7j{ |mWK u,H"@[^d)rN
[size=4]4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。[/size]x{
hg&C.s#vDN{3Yw
      l+K5h9T2R|3O
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/4.jpg[/IMG]@%b4o_o)}

Bf|r c1]} [size=4]5.往锅中倒入油，稍多一些。[/size]
BlYqs_cE1Y
r
? ^}#Su-@k3Kc [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/5.jpg[/IMG]
%Rd
e
fQ)hd *@8msV~/R Y0s
[size=4]6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒[/size]
)l&C|'XdX
8@df?1GC [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/6.jpg[/IMG]
vS6{E z
\O
nOY O"^nD.e [size=4]7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）[/size]8|hT'] _!c
"`&Rq#pd!v:w
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/7.jpg[/IMG]8@f*N2FL,V:k
~9Y0|xi3Ns~'E_$u
[size=4]8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 [/size]
"z`-IJ] od [
S)j6J!]6H-Rnw [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/8.jpg[/IMG]
Q8u_
d1Oc M _PX:`6v_lk2} N
[size=4]9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
R B7aEA 先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）[/size]
R/F?#i-Tkb-xM0a1g W0~U8}(H-h
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/9.jpg[/IMG]
9J e1eF |W/[.js 0D
iI%li7P
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/10.jpg[/IMG]?X!OobCP^`
#@;M["x^L2pxFg
[size=4]10. 装盘喽，可以吃喽！[/size]
&F`$XCL
%Gt\%u:M [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/11.jpg[/IMG]0Llp/mf?J$[7L3x

2ga3m9\?K [size=6]谢谢大家，希望大家多多支持了！[/size]

看起来是一道很具有川味特色的菜，我的最爱啊

看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了，有机会 是是。

看起来好辣，太辣了不好，会长豆豆的！怕怕

终于知道这玩意怎么做了，下回试验一下去，看来配料到了应该就没啥问题了

我还以为这个还需要去晒干然后才能吃呢，原来是直接炒着吃啊。

每次都看到好多人去吃
x"d#e LF/QW 下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^

这样坐起来好像横简单，我从小就喜欢吃牛肉干，这次终于知道怎么做了，谢谢楼主的麻辣牛肉干:excellence

我第一眼看上去就想吃了，口水都快流出来了。

怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用？

牛肉干  不是需要晒干了 吗？   这样吃  好吃不

看起来就很有食欲了,这种做法是不是以前的?

自己做牛肉干 是比较废功夫了    不过估计是很好吃

很喜欢吃辣的，多谢楼主介绍如此详细
\/G!~U'y 回去学着做做

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

老龄牛的肉然后过油一定会很硬的，相信一般人都咬不动的。

麻辣牛肉还要放些白糖，吃起来味道不摆了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:flower 看上去很赞啊，哪天去试试看。不知道好不好吃

在煮肉前先把牛肉用盐和料酒。腌制一下，肉就更加有味道了。