释怀 2009-2-24 09:14
第一次烤饼干: 花生一口酥
从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)K!H$u9[&_%p^J
遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.
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2009-2-12 14:55
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劳动之前先准备一盘水果.
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(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)
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开工.
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直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~#V7fe"k(F C
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[color=#ff6600][/color]
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[size=2][color=red][b]花生小酥饼[/b][/color]
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[/size][size=2][b]配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
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烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。[/b][/size]V-n4f;X6w
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[size=2][/size][size=2][color=dimgray]制作过程：
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1、秤取130克粗粒型的花生酱。;n@f#x7k I;r
2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
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3、加入80克糖粉，搅打均匀。']'\vi7y
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
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5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。
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6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
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7、做好的小圆饼排入烤盘。
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入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。[/color][/size]Hh'^sa r
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颗粒型的花生酱
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第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:
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[color=sienna][b]量杯五件套规格[/b]：一量杯=1CUP（250ML) 1/2CUP（125ML) 1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML) 1/8CUP(30ML) :SE2w3c&xm~^9]5[!@!^
[b]量勺五件套规格[/b]：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25MLE#\3?"D,gTD
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[/color]#l/z-m!Mg m:^8oD
[color=dimgray][color=darkolivegreen][b]体积换算:[/b]\ u0H+a Lb
一量杯=16大匙=16汤匙
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一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
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一加仑=4.55升{1I P!D(M6?F
一升=1000毫升(ml)
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[/color]
Y}R&[!a A$\$u.y)S"N%v$F
[color=darkgreen][color=slategray][b]重量换算:[/b])qnXT us4}N6A]
1公斤=1000克(gfq r/Q
1磅=16盎司=454克4s)X1VY ]n
1盎司=28.3克
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1毫升水=1克[/color]2EX8{u8t%f4w-o&j
[/color]o7|y$c"r3[3M
5W*f:c w/] [.EAO
[/color][color=dimgray][b]材料换算: V
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[/b]黄油1大匙=13克 9k(f3`z([C/U.v7p0pY[1h
人造黄油1大匙=14克 I?"C(q5~+R C
沙拉油1大匙=14克 5oH4ue P#U(X"o8nx
牛奶1大匙=14克
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奶粉1大匙=6.25克{Y%L'qZ8`f
蛋(带壳) 1个约60克x%?
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蛋(不带壳) 1个约55克
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蛋黃1个约20克m|qjJ9e SP"w
蛋白1个约35克v.UI2_&a H
糖粉1杯=130克YQ }n*SCm{y
細砂糖1杯=180~200克`;cF@&n
粗砂糖1杯=200~220克
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糖浆1大匙=21克Kr-R#g,O,],vt
棉白糖(过筛)1杯=130克e8ga0ER M`
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面粉1杯=120克
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玉米粉1大匙=12.6克le$v;@/a4~B.`0cV
可可粉1大匙=7克
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花生酱1大匙=16克6q*|/v
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蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克,A9yRA/D5?
碎干果1杯=114克0@$~ ?'h$o2\
葡萄干1杯=170克
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干酵母1小匙=3克
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盐1小匙=5克 { ]F4D G
泡打粉1小匙=4克.R2M
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小苏打1小匙=4.7克7?0_.[6Hl5[
塔塔粉1小勺=3.2克t Q6s }n]
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[color=#696969]专业的搅拌盆好像20还是30.没买. 超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
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好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑(Z)xh%z [}'P'xT$a7^
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哦,言归正传. 130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌'mu
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[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_0265e02ff9b5c6887cd987RZVMnKla6S.jpg[/img][/color](g%|o/`$U
加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)
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我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~
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加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀'X:s8x7[9u@
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200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中
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揉成光滑的面团。.hZ F W s@
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我的体会是:
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如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉0a4R b"Gj:bt
如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去*u3D _Y!\ r#M
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取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。
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烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)
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没有模子,怕做出来大大小小.
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我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致)b \oS? q"T-O"{4qe
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