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鳳尾桔醬蝦

[img]http://www.travel-web.com.tw/Show/images/Column/5277_1.jpg[/img]
:s)bn7Il!BM 【食譜简介】

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2007客家創意食譜。
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eI"B0W*X.\ 【材料】T4g:R){[1h7[E#o
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大草蝦　2隻"Ju2Td#Bk;R
熟麵絲　300g
1C4oz1b(TT2z 生鮮桔子　5小粒
7X\UOa9Y;gSJ 桔子醬　2大匙8@-C B2Eu2rk
黃卷鬚　20g

qg.@7Hk"dQ 沙拉醬　3大匙
`*ZC [n1L&J*~2R/` 椰絲　1匙bA)Q'X$fG
蛋白　1粒3xa\E8l:v_ L
玉米粉　2大匙
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【製作程序】
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A.　蝦作前處理洗淨後，用刀切斷結締組織，用紙巾吸乾水份後，拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。
)]/O0e}h7B? B.　麵絲攤開，取A料手擺，蝦肉中間，取少量鮮桔果粒，再把麵絲捲緊，蝦尾扇留置在外。
~"N4b i4a C.　油鍋預熱140o　C，取B料下鍋炸3分鐘取出，吸乾油備用。
NQ.OaSD:` D.　沙拉醬加入桔子醬調勻，入擺作彩繪裝飾盤底，取C料對切入盤，擺飾後，用少許椰絲灑表層提味，用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。