查看完整版本: 酱汤泡饭

酱汤泡饭

首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。
dRk9{5q;pg
0["e1l%Li~*w 酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。 [k:QmF1k `
:v!V],ts:hN)q;R
可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。  
*_q*Y0kVT9~?w b { v{5\kL
桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
U(m%`Qo,m8_'~$t%w n"B)]U6s.yW5u
材料
:lW-~
{NW`9e/UVYuo
M {yodl 牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯
0Vg7h9Z_d
,w%KL:?7b~^ O * 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱5大勺 "xO`OF_zTG

9J2\p~LF5l5{ R#Y:EA 做法 ax |:[f#q
2K I*Jca4L
1) 把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。
/d2K$S-ij}e]
"A+p9M)p~} O/K 2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。  7aC2kqs%B%q
Rd%~d
y:U/rs"f)s"y
3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。  
X~5N-?IG
"aA%[Ny W 4) 然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。vxS"K+Q

p s'RSB*F6K 5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。
6V7[y,M;VHy9W4V
T/_!g&]$cV(} 6) 把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。  
Ew9BI[2[
y
U!R
U[?5jV3Te1Dw 7) 吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。