想入非非 2006-9-8 10:01
酸汤鱼头
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原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等pRC;yQ-a.@%L
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做法：~9O:r)k0z Nw
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1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；
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2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香
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3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）~:V8M7i8R"w IG
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4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油 a%s{#y5ie-~a A
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的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒 BK,? x z(M
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些葱花即可。.el3P7x}$F
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5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。c/D.Xj5Q*@
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好吃得一塌糊涂！
zzdyyx 2006-9-9 00:03
好吃得一塌糊涂！哈哈,我绝对相信楼主的这句话,酸汤鱼,听名字就开始让人流口水了啊!
yjkwgj 2006-9-9 06:26
胖鱼头鱼之大宝也还加上酸辣爽之又爽
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吃了头鱼.下点面到汤中也爽
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哈哈那就是好吃的二塌糊涂了嘿嘿
shenyang 2006-9-9 10:28
呵呵。喝完酒了。来个这个菜那才相当好了。绝对一流的拉。
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