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酸菜鱼【8P】

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[size=4][color=#0000ff]一、先是买回来的草鱼[/color][/size]
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[size=4][color=#0000ff]鱼洗净剪去鱼鳍,然后切成段
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[size=4][color=#0000ff]拆骨[/color][/size]
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[size=4][color=#0000ff]鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌[/color][/size]
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[size=4][color=#0000ff]将酸菜切碎[/color][/size]
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[size=4][color=#0000ff]锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒.加入水/高汤烧开[/color][/size]
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[size=4][color=#0000ff]放入鱼，炖煮5分钟[/color][/size]
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[size=4][color=#0000ff]放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！[/color][/size]
[size=4][color=#0000ff]试过好吃的记得多谢我哦，谢谢。[/color][/size]

终于知道酸菜鱼怎么做的，一定做一道犒劳一下自己，谢谢楼主分享

简单

你这做法也太简单了吧  这样的酸菜鱼普通人家吃还可以 放在饭店里少了很多工序呢
料理讲究的是精细 楼主不防在这方面多用点心 做出的鱼味道肯定更好
感谢分享

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曾经大学时非常喜欢，来到成都反而不怎么吃了。要是在成都买鱼，可以让老板给切好的。还是很佩服楼主的刀工哦。

看到都已经流口水了，有机会自己也要实践一下才可以，希望可以做的和楼主一样好吃

实则世间珍肴  希望可以做的和楼主一样好吃

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酸菜鱼你吃之前不切片的吗?酸菜你也没洗耳恭听.

1.鱼片未片好。应该是鱼肚和鱼腹肉。锅里是整条鱼骨和鱼头打底
2.酸菜用之前要洗净，最好用新繁总厂泡青菜。
3。胡椒粉要下锅鱼酸菜同煮，才能体现胡椒的作用
4。最后一点小问题，酸菜汤熬好后把酸菜捞起来，在下鱼片。鱼片好后装盘。再把酸菜回锅。鱼片覆盖在酸菜上面，卖相要好的多哦（而且汤宽点煮鱼片还比较好拿火侯，煮出来也要好吃点）
这样才会有味道哦

我是边看边流口水了，酸菜鱼我们这里也是经常吃的，有机会按照楼主的做法试一下。

楼主好刀法。我们一般都是买切好的鱼。味道很不错！

酸菜鱼的确不错。不过酸菜一定得是好的。可不能丑了。喜欢吃剁椒鱼头。

大厨好多阿，回去让老婆照着步骤去做。
多谢！

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这道菜我也会做，还是很简单得，特别现在调了料超市就直接帮你配好 太EASY

这个酸菜是四川那种酸菜吧？怎么个腌制法嗄，楼主？咱们这边饭店卖的，我老吃着有怪味。

另外照片里面的鱼头为啥要竖立起来嗄？有点恐怖。

我们这有几家的酸菜鱼也是满有名的，不错不错

吃了这么多次酸菜鱼还真第一看到实际操作啊~收藏一下回家自己做来尝一下....