吸烟时代 2009-2-12 12:43
粉蒸肉全攻略
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我不喜欢用买来的现成蒸肉米粉，加的香料太多，不是小时候家里吃到的味道。自己用米打成粉，又好吃又干净。 :F F#r7Y``&B
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香米一小把，放到烤箱里烤成黄色，也可以用铁锅炒成黄色，我想偷懒就用了烤箱，嘿嘿！ 7v/nU,e:H naA
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用咖啡研磨机（coffee grinder）把米打成粉。打出来效果很好，也比较细。我的这个小机器只花了几块钱买来，用了一年多了，啥都扔进去打，胡椒花椒孜然辣椒面，就是没打过咖啡豆。尤其是用来打孜然撒在烤肉串上，奇香无比。+_`;tm!~
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没有在米粉里加香料，因为肉的味道会很足，要的就是炒米粒的香味。 c vs LMn,v(H4GA
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腌好的肉片。用了意大利甜醋，料酒，酱油，蚝油，姜末，还有一点儿糖。
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裹上米粉。 )u&T*dX2V,a#A
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碗里垫上一层红薯。 VA3q:uH(JP;|G
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放上裹了米粉的肉片。最后把碗里剩的腌肉汁浇在面上。 2y]5c,X$x [)s ^:t$v
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上锅蒸五十分钟左右。B5z@ jP X
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出锅，开吃！揭开看看。 w2Y,{&H;Q@} N
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再得意一次。 [/color][/size][/font]
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pp=liping0527 重复帖
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原帖为：[url]http://72.20.22.177:443/forum/viewthread.php?tid=1747764&highlight=%B7%DB%D5%F4%C8%E2[/url]
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[[i] 本帖最后由 liping0527 于 2009-2-13 10:20 编辑 [/i]]
killoker 2009-2-12 13:02
又是一个沙发，这肉做的颜色不好看，在我们老家还要加点南乳汁，那样才是色香味具全嘛！
jackleehon 2009-2-12 13:29
以前在其它论坛也看过这菜的做法,试了几次也没成功,看了楼主的介绍再试试看,香米应该也很方便,现成的,我就用豆浆机打成粉,估计也一样,很喜欢这道菜,就是没做成功过
uvwx32 2009-2-12 13:51
粉蒸肉，我的最爱，$b`vy6W
在学校的时候我最喜欢吃了。
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真是太好吃太好吃了。
guanjian1010 2009-2-12 14:12
粉蒸肉，我的最爱，
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在学校的时候我最喜欢吃了。 X ^1O1en&`
真是太好吃太好吃了。
mylincx 2009-2-13 03:03
学会了，不过楼主照片拍得太鲜艳了，反而这粉蒸肉看上去没胃口了，哈哈
honghui1200 2009-2-13 13:31
看起来不错，就是不知道味道怎么样啦!不是很期待
aikuuu 2009-2-13 15:15
嗯，粉蒸肉是不错的，我老婆做的我挺喜欢吃的，不过我们的里面都是放了花椒的哦。
330 2009-2-13 15:55
哎，可惜现在还不会做饭啊，羡慕哦_|(my0J
吼吼吼吼
dakm283 2009-2-13 18:08
在我们家，粉蒸肉是过年的主菜。看了你的做法和我家的区别很大。
g1061134595 2009-2-13 18:37
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yysb 2009-2-13 20:07
楼主有改造创新啊，和我吃过的肯定不是一个味道，有机会试试看。
penny8222 2009-2-13 20:22
楼主的粉蒸肉的做法很新颖！估计会很好吃！
深邃之蓝 2009-2-13 20:55
成都的粉蒸肉都是放了花椒的，吃起来满嘴花椒味，很不习惯z i4D ^H {p
至今没吃过没有放花椒的粉蒸肉
cas00 2009-2-13 22:55
看起来好好吃,这里有好多好吃的,支持一楼主啊~~~~~~~~~
vvv1982 2009-2-14 00:14
我这里的米粉里面是加了八角桂皮的
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这两种香料有提香的作用(B2P/}~mV
建议最好加一些。
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另外
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米粉做的菜
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最好吃的不是肉l+q/oj |$WX bYB-[
而是鸡，尤其是那层皮:excellence
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