hansebin 2006-9-7 01:11
提拉米苏蛋糕
[b]提拉米苏蛋糕（全过程）
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[/b]忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。
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正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。 H9zKJ%k
其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。
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真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。 `t)~ZgY`J3h~
但是可能原料对于国内的人有些难度。 o)k1u&u9l {|0p'K!rF
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饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油
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材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 } G pWR%~wB
步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
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将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟
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在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 LR(F)f zs h N;]6Z
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用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里k
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混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀
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将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时
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加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成
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大厨指导 ?N5dw%X6Uqs*k ^B
无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。sI,ZQU
1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
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2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
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3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。?K;N`3F w5D
4、要注意加材料时的顺序。
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5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
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6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
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