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喜慶四拼盤

[img=165,120]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20090102/01.jpg[/img]4y#[m+b[ E

(r;BPQ7?#k/u'GN [b][color=#ff9900]所需材料：
ta tLL [/color][/b]1. 發財捲 ... 2條
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iB`4jp8Je2e 2. 翡翠捲 ... 1條 /H$rVh`
3. 蝦棗 ... 10個 ge2p#Q!R:Yc&^+@
4. 海蜇皮 ... 150公克
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8US*V d/C.?i [b]做法步驟A：[/b]
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發財捲：
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1. 將髮菜置冷水中泡軟，撈起放滾水中，加味精、魚露、麻油煮10分鐘，撈出；
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X 2. 荸薺切條狀；芋頭切絲、炸熟。
V}V F A7O%Q(| 3. 將豆腐皮攤平，抹勻雞蛋糊後，舖上適量材料，捲起、切段、沾太白粉。W,L8r"^~?
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2W/h0|9B)cty2},b [b]做法步驟B：[/b]
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.j:bQy2?Z] 翡翠捲：4AMt5Dg6@
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1. 將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、芫荽、芹菜、花生全部剁碎，加番薯粉、鹽、味精、胡椒粉一起拌勻。"TSg"N3WS
2. 將豆腐皮攤平，抹勻雞蛋糊後，舖上適量材料，捲起，蒸5分鐘後切段，再沾太白粉。
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[b]做法步驟C：[/b]
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蝦棗：
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1. 荸薺剁碎後擠去水份；c:D JT&v8O
2. 蝦仁、白膘、韭黃剁碎；
h;_l8qU 3. 以上材料加麵粉、雞蛋一起拌勻，搓成圓形後放滾水中略燙，撈起。+`7aa Hsxy!E2Ty

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I [b]做法步驟D：[/b]
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C\]"A^X 涼拌海蜇皮：
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1. 將海蜇皮發泡後切絲，加入適量芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及魚露、味精、蠔油、醬油、麻油拌勻。盛盤時可灑少許芝麻點綴。hif!D fd5p
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[b]做法步驟E：[/b]OYxNjd?I7g
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1. 將適量麵粉加水調勻，放入發財捲、翡翠捲沾裹勻後，與蝦棗一一放入油鍋，炸至金黃色，撈出。
3b&l,`i,N 2. 高麗菜絲平舖盤底，用大黃瓜片隔出四格，依序擺入發財捲、翡翠捲、蝦棗、海蜇皮，再用番茄片、紅辣椒片圍邊裝飾即成。  5IyD!fa4N.I1gVY
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[b][color=#808000]備註：[/color][/b]
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1.這道菜大部份材料多沾麵粉，又經油炸，所以熱量極高，不宜攝食過多。*\)m3RK3g%Q/}
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