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`の炸雪糕做法の`

[b]`の炸雪糕做法の`
wg};dA [/b][size=3]   [color=red]炸雪糕[/size][/color]
6LcJ5@#lO [img]http://photo7.yupoo.com/20060720/010605_2096010509.jpg[/img]
WH ^ F,C e:Z [color=blue]西餐小吃做法-炸雪糕材料："i@8W+G"J5Zp
雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。 2[-~:_5K4De&I
做法："i8d2?;yg!vw!Pj |
1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。 yJ&x-j@g
2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
a$M S.XC%|N 3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。 *O)}%pu.DJ
　　小贴士： e#{K6O,?]E6A
1、最好用橄榄油，调和油次之。
y f"}x*^Tv*Q 2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
v]],[2V-? 3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。 D)OyQ _2A8tg
4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。 4m:y8A-|:c
5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒
kJjr ?-QdW*l 与三种粉的比例约为6：4。 *~cggmRa9a
厨师心得：
U%t%FEh4ki!n H 1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。 "ru;l"j5\,e"Z8^,T,^
2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
nKe%Z(I"y6G TT 3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。[/color]