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羊肉泡馍

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j+cI3t$lT8~'c 材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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做法：1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
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&T9ri#sF^ 2、洗净后切成大块。
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H+d.k tN7Ts 3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。wMW6g8W&Y%Q }2w
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4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。w$z fe)X+@~}

VA h?*w*L G1{~:b 5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
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6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
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m%S x7XM 7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。'p#itV odG#dwY

[8D~;eVp'B9Ezl 8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。)u vm8z"p
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x!z 9、小火烙馍，盖上盖子。#E2w(`n9A3c\:U4j

[Le4x-Whv |2@l 10、翻面后的饼馍。
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11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。;VQ uo*QL7|!FQ]

3OU'e,e s:~u-A.G 12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
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V OMW9C}'U 13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
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$z7@q-eU'h/HIyI?:rc 14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
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呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

真是好吃，问一下省掉一些调料，不影响吧?

楼主的图片和做法很正点，我在西安最爱吃的就是它。

西安东大街上的老孙家就是垃圾一个，啬皮得很，有清汤没羊肉，服务贼差劲儿，还往死了贵！

好像和我在西安吃的不一样，羊肉泡馍是够经典小吃的了

没有在西安吃过，都是在本地的西北风味饭馆里点过，很多人吃不惯那个腥味。

回复 1楼 的帖子

不知道这个菜 和涮羊肉是不是一个味呢    回去我试试看