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台灣版回鍋肉[24P]

[size=4][font=黑体][color=Blue]台灣版回鍋肉[24P]
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uK~7|E1o:D 原料：0QgVu)^b/zJ}
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五花肉，一个洋葱，豆瓣酱，甜面酱。CkqiEG.T5Z[}

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:U\7Md5Q](J+v 做法：
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1ep,N)lU,BNa 1、锅中放水，水开放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，然后放入五花肉，我买的不算五花肉，没有买到，回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。
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hvV 2、水再次开，捞出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
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3、回锅肉切薄片，洋葱切片。1re}6A2j[

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j-Y z!X.Y/F 4、重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加点糖，少加点盐，鸡精，拌匀。这图贴的有点多，详细一点比较好。有人说我手像女人手，可能是以前相机拍的原因，这次用自己的相机拍的，不像女人的手了吧，还是那句话，绝对爷们哦。
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_8K:q-_&L+qq!o7j 5、这其实也很重要，锅中油热，开小火，放20颗花椒煸一下，然后把花椒捞出来。然后倒入切好的五花肉，9j#I'hM1rY1_
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6、少加点料酒煸个几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉，我也不知道用什么来形容肉这个样子，然后盛起来来待用。q]3OoJ/k4B
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maGMc+i)zO 7、锅中就用煸肉后的油，倒入葱断，姜片，红辣椒，和洋葱加点盐煸炒1到2分钟。RVk(l.O4u-o-J
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pISw*cuC%^ 8、接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。
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\-[j k~Q(d4M 9、大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。
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u@Qzq Llf 10、出锅了，非常下饭的一道菜，很多，相信你们会喜欢的，有机会做做吧。 f9ei
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楼主辛苦了，照得已经很不错了，请问一下为什么是台湾版的？

我最喜欢吃的就是回锅肉了.呵呵.第一次见它的作法,谢谢了.5k7Cq;vG$xw
回来我去做下.看看.呵呵.

台湾版的果然不太一样啊，比川味的少了点辣味，调料也比较简单

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台湾版的和大陆版的有什么不一样吗？怎么没看出来。

昨天,晚上试了下，煮糊啦。难道时间不对吗?

回复 1楼 的帖子

非常详细,基本上照着程序都能做出来,谢谢.

看起来是挺不错的，看来回锅肉这个菜东西南北都爱吃哦。

奇怪的做法，有点像京酱肉丝的，楼主，味道和四川的有什么区别啊？

非常下饭的一道菜，像京酱肉丝的味道，爽但不知为什么是台湾版的？

做过了四川和贵州黔味的回鍋肉,感觉还不错,看了LZ介绍的这个改天实验哈,4?Sk6[;f2z
但可以肯定的是这个味道不太适合云.贵.川这边人的口味!因为这边人的口味4RH-Y%rv$pS
Q
比较偏向于麻辣,口味很重!

回复 1楼 的帖子

菜色相当不错   多谢楼主   看着就有食欲了   呵呵

四川的回锅肉挺好的,不知道台湾版的味道如何,但看起来挺好的,谢谢楼主!!

台版的肉该也是比较厚的才对， 这种片状的以四川的菜式才比较多吧  :teeth

谢谢了，挺详细的一看就有食欲我做完后向大人汇报

好菜一道，工艺简单。正好换一下口味，谢谢分享！

台湾版的？还有版本分的哦。吃了不就都是进口的啦。

这个不像台湾版的 ，而向老北京炸酱版的 最好别放洋葱

这个不像台湾版的 ，而向老北京炸酱版的 最好别放洋葱