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炒肝片

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.V%f$b2yD%p5@t%^I 材料
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    猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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&XLw&Di1ep`?b     调味料
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mN WAq     酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 HMD B5R7^ {/yOz
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    作法 \
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    1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
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G,A9V     2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 5s S(tWd?i

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Hq     3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
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    重点提示
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    1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
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    2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

比较喜欢吃猪肝，学习一下

还用一种法子
J-w~By4z 用大火爆炒30秒这的肝嫩度最好
q_W2\t V'g"sb,OX 也可口

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猪肝切小块点，我就喜欢，猪肝太大块了放嘴里味道太浓了，
#H3y X"Rdz%fD 当然，喜欢吃得人应该不会嫌它太大。