qs20088 2009-1-21 16:59
什菌炒腐竹[10P]
[size=4]主料:8S7wn4oS#Y
腐竹4条、蘑菇200g、山药100g、木耳2朵、黄瓜半根。
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调料:
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葱5g、蒜2瓣、生抽1汤匙15ml、油1汤匙15ml、香醋2茶匙10ml、胡椒粉5g、糖5g、香油1茶匙5g、鸡精3g、淀粉10g。
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步骤:[z]%_Z.m-v
1、用冷水泡发腐竹和木耳; n#L JA{
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2、蘑菇切成片;YPLD5a5}n
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3、山药去皮,切片;A"X?B q V|&e
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4、泡好的木耳撕成小朵,腐竹切小段;?#t"z.s&ws,?O
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5、油六七成热时,放葱蒜炝锅,然后放蘑菇充分翻炒,要把蘑菇里水气炒出来,还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气;:K%T*{#s|b m%a
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6、蘑菇变色炒至八分熟时,下木耳;
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7、翻炒几下后下山药片;p{js*Y\;p(}
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8、倒入调料汁炒匀后,下黄瓜片,出锅。GeGFl.||-X
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嘱咐几句:
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1、事先把所有调料调匀兑到小碗里,一起倒入锅中,就避免手忙脚乱了;Mj&nd'U0B
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2、要注意食材入锅的顺序,通常都是先放耐炒的,易熟的则是最后出锅前放;
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3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉,这样可以达到除菌的目的。"a^#az4OK,zow
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707748293 2009-1-21 17:34
好吃又有营养的东西,看的我口水都要流出来了,俺要吃饭去喽!
ZHIGAN 2009-1-21 17:46
回复 2楼 的帖子
看起来这道菜很好吃,营养有丰富,我一定要试一试、
sxjgarfield 2009-1-22 03:08
腐竹裹蛋过一下油 然后用大葱汇一下 好吃啊~
whywhywhy0 2009-1-22 14:50
是一道清新可口的素什锦,腐竹是俺一直比较推崇的一种豆制品,不但营养丰富而且口味和口感极佳,大大的这道菜色香味俱全唯一在俺看来是缺陷的就是放了黄瓜,因为黄瓜虽然很清口但是对于它的火候掌握是比较难的,如果烧的时间长了容易变色烧得时间短了就有一股生腥气影响口感,俺的建议是用荷兰豆或者胡萝卜代替为上,还有就是大家在制作素什锦的时候一般都会打一个芡汁,这个芡汁的厚薄程度的掌控是有一定难度的,这道菜在上桌前上点香油就更完美啦,非常感谢大大的美食!